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食补宜选祛湿佳品 |
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今年4月20日是谷雨节气。谷雨节气的到来，意味着春季收尾，此时空气湿度大，人体内毒素和湿气会加重，湿气过重会使人感到疲惫。因此，谷雨节气养生应以祛湿为主。 谷雨节气人们养生吃什么？谷雨前后，空气中的湿度逐渐增大，湿气容易侵入人体为患，导致脘腹胀满、胃口不佳、身体困重不爽、关节疼痛等。因此，谷雨节气养生要注意祛湿，并在饮食上加以配合。
冬瓜：降糖护肾降压
冬瓜浑身是宝，具有较强的利尿消肿、清暑除湿作用。冬瓜的药用价值较高，具有多种药效：降血糖、降血压，适合需要食用低钠食物的高血压病患者等；增加动物排尿量；具有减肥的功效，“热者食之佳，冷者食之瘦人”；用来洗脸、洗身，能令皮肤柔软光洁、白皙，美容功效颇佳。
古往今来，冬瓜一直是人们餐桌上的佳肴，而且“能上能下”，既能做成如夜香冬瓜盅、冬瓜鳖裙羹等上等菜肴，又能清炒、熬汤，是千家万户必不可少的佳品。
冬瓜菠菜羹 取冬瓜300克，菠菜200克，羊肉30克，姜、葱适量。将冬瓜去皮、瓤，洗净后切成方块；菠菜择好洗净，切成4厘米长的段；羊肉切薄片，姜切薄片，葱切段；将炒锅加油烧热，放入葱段、羊肉片煸炒，接着加入姜片、菠菜、冬瓜块，翻炒后加鲜汤，煮沸10分钟后加食盐、酱油、味精调味，最后倒入水淀粉调匀即成。此汤味美可口，具有补虚消肿、减肥健体的功效。
冬瓜太金汤 取冬瓜400克，咸肉或火腿100克，太子参30克，金银花10克，味精、葱花适量。把咸肉或火腿切片，冬瓜洗净后切成薄片；将太子参、金银花一同用水煎煮至太子参软烂，然后把金银花取出弃去；把咸肉或火腿、冬瓜块加水煮熟，然后放入太子参、味精和葱花，并兑入少量澄清的药汁，烧滚即成。
洋葱：理气和胃燃脂
洋葱又名球葱、圆葱等，味甘、微辛，性温，入肝、脾、胃、肺经。洋葱具有润肠、理气和胃、发散风寒、温中通阳、消食化肉、提神健体等功效，主要用于治疗外感风寒无汗、鼻塞、宿食不消、高血压病、高脂血症等。
洋葱饼 取一个大洋葱切丁，然后加入两个鸡蛋搅匀；放入适量面粉搅成糊状；放食盐、香油、黑胡椒粉调味，搅拌均匀；在平底锅内放入少许油，把面糊放入锅内铺平，煎至两面呈金黄色即可。
醋洋葱 取一个中等大小的洋葱，20多毫升天然蜂蜜，食盐少许，一定量的醋（根据个人口味而定）。将洋葱去皮，切薄片；用冷水浸泡后滤去水分；将醋及食盐放入煲内，加热至36摄氏度；熄火，加入蜂蜜，搅拌均匀后加入洋葱；晾凉后把洋葱和醋放入密封容器内，在冰箱内冷藏7天后可以食用。
醋洋葱是一道减肥佳肴，不仅制作方法简便、价格低廉，还能让人在不节食和少量运动的情况下自然地瘦下来。醋洋葱可以帮人们燃烧体内多余的脂肪，并防止脂肪积聚。此外，洋葱含有丰富的食物纤维，能促进大肠蠕动。
（选自国家级名老中医崔公让著《中华饮食文化与健康》）
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