生津止渴说柑子
□胡献国

   《三国演义》第六十八回“甘宁百骑劫魏营，左慈掷杯戏曹操”中写道：“冬十月，魏王宫成，差人往各处收取奇花异果，栽植后苑。有使者到吴地，见了孙权，传魏王令旨，再往温州取柑子。时孙权正尊让魏王，便令人于本城选了大柑子四十余担，星夜送往邺郡。”这里的柑子为常用水果。
    柑子又名柑、金实，为芸香科小乔木植物多种柑类的成熟果实，冬季果实成熟时采收；主产于广东、福建等地，其叶、果皮、种子等均可药用。
    中医认为，柑子性味甘、酸、平，归脾、胃经，有生津止渴、醒酒利尿的功效，适用于热病后津液不足所致的口渴或伤酒烦渴等。《开宝本草》言其“利肠胃中热毒，止暴渴，利小便”。《医林纂要》言其“除烦，醒酒”。研究表明，柑子含有丰富的葡萄糖、果糖、苹果酸、柠檬酸及少量蛋白质、脂肪等。
    我国对西南地区食用柑子的近5万人进行流行病学调查，结果表明，这些人心脑血管病的发病率极低，究其原因在于柑子尤其是金橘中含有类似维生素Ｐ的橙皮苷物质，这种物质能增强血管弹性、韧性，降低毛细血管的通透性，防止毛细血管破裂，防止动脉粥样硬化和高血压病。
    研究发现，用于制作果酱的柑子果胶，可以减少冠状动脉脂肪斑块的形成。患有高胆固醇血症的人，经常食用一些柑子，可以降低血清胆固醇。食用柑子可以降低栓塞在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转；经常食用鲜柑子者，可以减少血液中流动着的胆固醇15%~18％；同时有助于缓解在血管内壁形成黏附物的胆固醇和其他脂肪质。科学家通过动物实验发现，柑子中的食物纤维庚炔有抑制淀粉酶形成中性脂肪的作用。他们用两组大白鼠做试验，一组只喂高脂肪食物，一组喂含有12％庚炔的高脂肪食物，进行比较后发现，后者的脂肪重量显然要比前者少得多。因此，多食用柑子类食物，有助于降脂减肥。柑子汁中含有的一种物质可使机体中的致癌物质分解，从而降低其毒性，并能切断核酸的长碳链，抑制和阻断癌细胞的生长；能使体内除毒酶的活性提高两倍以上，以预防胃癌的发生；所含的维生素Ａ、胡萝卜素、柑子黄酮等，能对进入体内的强致癌物苯并芘进行分解，对抗体内氧自由基对细胞膜的损害以防止细胞癌变。柑子榨汁后余下的柑子渣，含有丰富的果胶，具有吸附铅和铁的功能，被吸附的铁等进而吸附氯、氟、磷以及硼、硒等有害物质。因此，常食柑子有助于排除体内废物，保护人体健康。
 （作者供职于湖北省远安县中医院）