本报记者  李 季

    4月18日，由国家卫生计生委宣传司、中国健康教育中心指导，河南省委宣传部、河南省卫生计生委、河南省体育局、开封市人民政府联合主办，河南省疾病预防控制中心、开封市卫生计生委承办的“2017健康中国行—合理膳食”河南主题宣传周活动启动仪式在开封市举行。
    中国健康教育中心副主任吴敬在启动仪式上指出，河南省卫生计生委在推进健康中原建设中，坚持面向社会、面向基层、面向群众的工作理念，充分调动资源，围绕健康生活理念、疾病预防与控制、中医药文化、健康素养等内容，在全省通过开展“健康中原行·大医献爱心”“河南省中医药文化科普进基层”等健康促进活动，多角度推动健康促进工作深度融合，受到基层群众和社会各界的好评。
    “由此可见，在我省健康教育中，中医药文化对群众健康理念的影响功不可没，现在很多人讲的‘吃动两平衡’和‘医食同源’就是中医药智慧在健康理念普及中的结晶。”开封市中医药管理局局长齐洪喜如是说。

“医食同源”固根基

    “对合理膳食，祖国医学早有表述。”河南省名中医刘静宇说，“孙思邈在《千金方》中说：‘安身之本，必资于食……不知食宜者，不足以生存也。’食物是气血生化之源，饮食是维持人体生长、发育、完成各种生理功能，保证生命生存不可缺少的行为。《黄帝内经》则提出‘五谷为养、五畜为益、五菜为充、五果为助’的膳食搭配理论，认为五谷是人体赖以生存的基本物质，五畜补益五脏精气，五菜有协同的作用，五果辅助补充营养，各种食物合理搭配，保证用膳者需要的热能和各种营养素的供给。《黄帝内经》里的‘谨调五味，安和五脏’，提倡五谷杂粮综合搭配食用，以达到营养成分的互相补充，增强食物的营养价值，调补五脏，完成人体生长的完整过程。”
    谷雨节气刚过，开封市第二中医院名中医工作室里的患者比较多。该院院长王永刚告诉记者，每逢二十四节气前后，老中医们在为患者诊病之余，都会按照体质辨识的诊疗方法，为患者提供一张节气养生膳食处方。比如谷雨节气，适宜的膳食有：参蒸鳝段、菊花鳝鱼等，具有祛风湿、舒筋骨、温补气血的功效；草菇豆腐羹、生地鸭蛋汤具有滋阴养胃、降压降脂、抗菌消炎、清热解毒、养血润燥的功效。但是补要适当，不宜过。此时进补不能像冬天那样，应适当食用一些有补血、益气功效的食物。这样不仅可以增强体质，还可以为安度盛夏打下基础。谷雨前后还适宜食用一些能够缓解精神压力和调节情绪的食物。多吃一些含B族维生素较多的食物对改善抑郁症有明显的效果。比如小麦胚粉、标准面粉、荞麦粉、小米、大麦、黄豆及黑芝麻、瘦肉等含有丰富的B族维生素。另外，多食用碱性食物有助于缓解人体的急躁情绪，例如贝、虾、蟹、鱼、海带等产品有助于改善情绪。
    国家名老中医刘学勤认为，食物疗法和药物疗法有很大的不同。食物疗法治病最显著的特点之一，就是“有病治病，无病强身”，对人体基本上无毒副作用，也就是利用谷、肉、果、菜性味方面的特性，有针对性地用于某些病证的治疗或辅助治疗，调整阴阳，使之趋于平衡，有助于疾病的治疗和身心康复。可是，食物毕竟是食物，它含有人体所需的各种营养物质，主要在于弥补阴阳、气血。因此，即便是辨证不准确，食物也不会给人体带来太大的危害。正如名医张锡纯在《医学衷中参西录》中所述“食疗病人服之，不但疗病，并可充饥，不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。因此，食物疗法适用的范围比较广泛，主要针对亚健康人群，其次才是患者。其作为药物或其他治疗措施的辅助手段，随着日常饮食和生活自然地被接受。

    在开封市中医院古味浓郁的门诊大厅中央，有一个由展柜围成的“小岛”，展柜里有膏方、药酒、养生粥、保健茶等琳琅满目的药膳产品，还有现场熬制阿胶的展台，浓郁的药香味儿引来许多人围观、品尝和购买。该院院长庞国明告诉记者，2014年，《河南省人民政府关于促进健康服务业发展的实施意见》中就明确提出，我省要建设全国重要的健康旅游目的地，依托药膳等旅游产品拓展健康旅游新业态。
    庞国明说，我国民间自古就有“药补不如食补，食补胜似医疗”的说法。药膳是药物与食物巧妙配制而成的食品，通过烹调加工，制作出既具有食品作用，又具有药物作用的美味佳肴，是中医饮食保健的一大特色。药膳经历了几千年的沧桑岁月，发展至今方才成为具有完整理论体系和制作方法的一门学问。寓医于食是自古至今人们一种养生的理念，将食物和药物相互赋予其各自的功效，同时增强两者的功效，使其相辅相成；既可以发挥其营养价值，又可防病治病、保健强身。药膳有着良好的发展前景，其将药物和食物两者进行了科学合理调配，对人体健康起到双重调养作用，必将成为饮食市场上的主流。
    2008年，焦作市举办了“焦作市首届‘怀府药膳’大赛”。比赛过程中，各路选手共制作和展示143个造型别致、色香味俱佳的四大怀药药膳品牌。大赛举办方表示，要继续深挖潜力，努力培育怀庆药膳品牌，着力推进焦作怀药餐饮文化发展，培育以怀药为主导的药膳品牌，推介焦作怀药餐饮文化。
    今年，我省中医工作要点在促进中医药文化全面发展中指出，要协调有关部门，将我省中医药资源与养老、体育、旅游、文化、餐饮等行业有机结合，大力推动健康管理、健康养生、健康养老等健康服务业发展，积极推动中医药融入“一带一路”建设。
    在我国中医药文化中，合理膳食、优秀食方比比皆是。让食者果腹，让食者有味，让食者得益，让食者健康，这才是健康产业前行的方向和发挥的作用。根据我国居民的营养健康现状，营养保健的重要发展趋势就是进行一场膳食革命。在对国人的高能、高脂、高盐等不良膳食习惯进行改革中，普及和推广中医药合理膳食文化显得任重而道远。