□杨 璞
御赐红嘴绿鹦哥，
下气调中开胸膈。
生血活血根尤良，
过量发疮莫贪多。
菠菜是乾隆皇帝最爱吃的“红嘴绿鹦哥”。它红红的根部却时常被人们丢弃。民间俗话：“菠菜要吃根，胜似吃人参。”为什么菠菜的根部这么有营养呢？
菠菜根部为红色，是因为含有丰富的铁元素。菠菜富含蛋白质，且含有相当多的叶绿素，尤其是维生素K的含量在叶菜类中最高（多在根部）。
《本草纲目》中记载菠菜有“通血脉，开胸膈，下气调中”之功效。可是，菠菜不能多吃，因为“多食发疮”。从营养学的角度来说，菠菜的功效主要有以下两个方面：
防治痔疮 菠菜中含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病均有治疗作用。
促进健康 菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁等成分。其所含的铁质，对缺铁性贫血具有较好的辅助治疗作用。
（作者供职于江苏省南京市中西医结合医院） |
