□尚学瑞

   不少中老年人存在冬天手脚冰凉、怕冷的现象，这与机体缺乏某些矿物质等因素有关。吃海带，能有效补充矿物质，提高人体的抗寒能力。
    海带富含钙、铁、碘等。每100克海带中，含钙1177毫克，含铁150毫克。人体摄入充足的钙与铁，可以直接提高心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，增加热量。同时，每100克海带中，含碘240毫克。
    碘能促进甲状腺素分泌，从而加速体内组织细胞的氧化，加快皮肤血液循环，增强产热能力。
性味功效
    中医认为，海带，味咸，性寒，生长于寒冷的海水中而禀抗寒之性，入肾经而有温补肾气之功。因此，海带被誉为“长寿食品”，常食海带，可以增强御寒能力。
药食养生
    吃海带的方法有很多，可以煮水、做菜、炖汤、制膳等。
    海带水
    材料：海带50克~100克。
    做法：海带洗净，切成丝，放入1000毫升清水中煮10分钟~20分钟即可。
    用法：吃海带喝水，每日一两次。
    海带排骨汤
    材料：海带100克，猪排骨250克，食盐适量。
    做法：海带用温水泡软、洗净，切成小块；猪排骨洗净，切成段；将海带和猪排骨一同放入锅中，加清水1500毫升，大火煮沸，小火炖至骨酥肉烂，最后加入食盐调味即可。
    用法：食肉喝汤，每日1次。
    海带猪肉汤
    材料：海带100克，猪腿肉200克，鸡精、花椒、姜片、黄酒、葱末、食盐、香油适量。
    做法：海带洗净，浸泡后放在蒸锅内蒸20分钟，取出再用温水泡发，洗净控水，切成方块；将切碎的猪腿肉放入沸水中煮15分钟，捞出后用温水洗净；将海带与猪腿肉一同放入高压锅内，加清水适量，放入鸡精、花椒、姜片、黄酒，用大火烧沸出气，高压10分钟；拣去姜片，加入葱末、食盐、香油调味。
    用法：食肉喝汤，每日1次。
    海带豆腐汤
    材料：海带、豆腐各250克，姜片、葱丝、食盐、食用油、鸡精适量。
    做法：将海带洗净，切成丝；豆腐洗净，切成块；起锅烧油，将姜片、葱丝爆香，加入豆腐、食盐翻炒至豆腐微黄；放入海带，翻炒约1分钟，加适量清水（漫过食物1厘米），再加入鸡精，大火煮10分钟，最后放入食盐调味即可。
    用法：每日或隔日食用1次。
    海带莲藕花甲汤
    材料：海带100克，莲藕300克，花甲（海产品，蛤蜊的一种）500克，姜片、葱花、食用油、食盐适量。
    做法：将海带洗净，切成片，用温水泡发；将莲藕洗净、去皮，切成薄片；将花甲洗净，放入开水锅内约20秒捞起，有利于花甲吐沙；起锅烧油，放入姜片爆炒片刻，倒入清水，煮沸后放入莲藕煮20分钟；放入海带，再煮15分钟，加入花甲，大火煮沸，最后放入葱花、食盐调味即可。
    用法：每日食用1次。
    海带羊肉汤
    材料：海带100克，羊肉150克，白萝卜、胡萝卜各50克，食盐适量。
    做法：将海带洗净，用温水泡发，切成丝；将羊肉、白萝卜、胡萝卜洗净，切成小块；把所有材料放入砂锅内，加清水1000毫升，大火煮沸后用小火炖1.5小时，最后放入食盐调味即可。
    用法：每日食用1次。
 （作者供职于辉县市中医院）