□张萌

   花生，又称“长生果”“落花生”，既是常见的餐桌美食，也是一味兼具食补与药用价值的中药材。
    中医认为，花生性平，味甘，归脾经、肺经，具有健脾和胃、润肺化痰、滋养气血的功效，被誉为“平民补品”。《本草备要》记载：“（花生）补脾润肺，治脚气、妇人白带。”《药性考》记载：“（花生）炒熟食开胃醒脾，清油煎服治肠风下血。”
主要功效
    健脾养胃 改善食欲不振、腹胀乏力，尤其适合脾虚者食用。
    润肺止咳 缓解肺燥咳嗽、咽干痰少（如秋季燥咳）。
    补血止血 花生衣（红色皮）能补益气血，促进血小板生成，辅助改善贫血、紫癜等证。
    润肠通便 花生富含油脂，可以缓解肠燥便秘。
食疗应用
    花生既可以单用，也可以与其他食材配伍。
    贫血体虚——花生衣红枣汤
    材料：花生衣（干品）10克，红枣5枚，红糖少许。
    做法：所有材料煮水，代茶饮。
    功效：补血止血、益气养血，改善面色苍白、头晕心悸。
    肺燥咳嗽——百合花生粥
    材料：花生30克，百合15克，粳米100克。
    做法：将花生去壳，再与百合、粳米煮粥食用。
    功效：润肺止咳，适合秋燥干咳、失眠多梦者食用。
    泛酸呕吐——花生小米粥
    材料：花生20克，小米100克，食盐适量。
    做法：将花生去壳、捣碎，与小米一起熬粥，最后加适量盐调味。
    功效：和胃止呕，缓解胃寒泛酸、妊娠呕吐等症状。
    乳汁不足——猪蹄花生汤
    材料：猪蹄1个，花生50克，黄芪10克。
    做法：将花生去壳，备用；锅内加入适量清水，放入猪蹄、花生、黄芪，饮汤吃肉。
    功效：补气血、通乳络，适合产后气血虚弱者食用。
注意事项
    适量摄入花生 过量摄入花生，容易导致肥胖或血脂升高。每日花生的总摄入量不应超过20克。
    忌食霉变花生 霉变花生含黄曲霉毒素（致癌物），即使剔除坏粒，毒素仍可能扩散。
    体质偏颇者慎用花生 湿热体质（口苦、舌苔黄腻）者应少吃花生，以免助湿生热。血瘀体质（舌质紫暗、痛经有块）者应慎用花生衣，因其活血力弱，可能加重瘀滞。
    烹饪方式 水煮或清蒸最佳，避免油炸、盐焗（加重燥热或钠的摄入量）。
    花生虽然平凡，但是集美味、营养与药用于一身。中医讲究药食同源，日常适量食用花生，或搭配其他食材，可以调养身体，但是需要根据自身体质与需求，避免盲目进补。
 （作者供职于开封市中医院）