□韩芳

   在日常生活中，盐是一种不可或缺的调味品，它赋予了食物丰富的味道，让食物变得更加美味。然而，当盐摄入过量成为饮食的常态时，它就如同慢性毒药，悄然侵蚀着我们的健康。
    高盐饮食通常是指每日食用食盐超过5克，不仅包括直接添加的食盐，还包括通过酱油、咸菜、味精等调味品摄入的食盐。生活中，酱、调料、咸菜、咸蛋、熟肉制品、咸坚果、咸鱼虾等海鲜、加工豆制品、饼干、罐头制品等，都在高盐食物的范围内。例如，每100克腊肉的含盐量可高达2克～3克，一块小小的咸鱼干含盐量也不容小觑。
    食盐摄入过多，与多种疾病的发生有着紧密且复杂的联系。从心血管系统来看，大量的钠离子进入血液循环，会使大量水分潴留在血管中，导致血容量迅速增加。心脏就像一台超负荷运转的泵，需要更加费力地将这些增多的血液输送到全身，负担大大加重，同时血管壁所承受的压力也随之增加，进而引发血压升高。更可怕的是，长期高血压状态就像一把“无形的锉刀”，会不断磨损血管壁，加速动脉粥样硬化的进程，使得原本富有弹性的血管逐渐变得狭窄、僵硬，让心肌梗死、脑卒中的发病风险增加2倍～3倍。这些心血管疾病随时可能危及生命。
    高盐饮食对肾脏也极为不利。肾脏如同身体的过滤器，95%的盐分都要由它来代谢。长期高盐饮食会让肾脏超负荷工作，每天摄入10克以上盐，会使慢性肾病风险升高30%。若肾脏功能受损，毒素和废物无法正常排出体外，会进一步影响身体的各个系统。
    高盐饮食还与胃癌的发生息息相关。高浓度的氯化钠能直接破坏胃黏膜屏障，延长胃排空时间，间接促进致癌物质进入胃黏膜上皮靶细胞，还能直接损伤胃黏膜上皮，导致上皮再生性增殖，大大增加患胃癌的风险。
    那么，我们该如何应对高盐饮食带来的危害呢？减盐势在必行。首先，我们要学会使用定量工具，如2克的限盐勺，成年人每日最多2.5勺；带有刻度的限盐瓶能通过按压次数精准控量，每次约0.5克，每个家庭可根据人数提前分配单日盐量，避免烹饪时过量用盐。其次，可以使用“味觉欺骗术”，用葱、姜、蒜、辣椒、柠檬等天然香辛料提升菜肴的层次感；番茄、香菇、紫菜等自带鲜味的食材与清淡的食材搭配，能增强风味。习惯重口味的人不妨采用“每周递减法”，逐步让味蕾适应低盐饮食。另外，在肾功能正常的情况下，可用低钠盐替代普通盐，减少对健康的影响。
    高盐饮食对健康的危害不容小觑。为了我们的身体健康，让我们从现在开始，关注盐的摄入量，少吃高盐食品，用清淡的饮食为自己和家人的健康保驾护航。
    （作者供职于山东省威海市环翠区疾病预防控制中心）