养 生 食 谱
健脾养胃——西红柿山药粥
□张超群
材料：大米半杯，西红柿100克，山药50克，山楂一大匙，盐少许。
做法：将大米淘洗干净；山药洗净，切成片；西红柿洗净，切成块；山楂洗净，去核，切成片；把大米、山药、山楂放入锅内，加适量清水和盐，大火煮沸后，转小火再煮30分钟；最后加入西红柿，煮10分钟即可。
功效：西红柿具有生津止渴、健胃消食等功效。山药具有健脾胃的功效，可辅助治疗脾虚食少等病证。山楂具有健胃消食的功效，可缓解积食症状，并能增进食欲。此汤适合脾胃虚弱的人群食用。
治长期失眠——板栗乌鸡汤
□姚彦如
材料：乌鸡1只，板栗50克，淮山药30克，干山楂5片，冬虫夏草15克，陈皮丝、姜片少许，盐适量。
做法：将乌鸡处理干净，然后切成大块；锅内加适量清水，大火煮沸，放入乌鸡焯水，捞出沥水备用；锅内加清水，大火煮沸后，放入所有材料煮沸，再转小火煮2小时，最后加适量盐调味即可。
功效：乌鸡具有助阳气、治心腹痛等疗效，淮山药具有很强的滋补功能。此汤适合心悸、气短、长期失眠者食用。
利湿消肿——核桃花生双豆汤
□左冰月 材料：水发赤小豆45克，花生米50克，水发眉豆70克，核桃30克，猪排骨155克，盐适量。
做法：所有材料清洗干净，备用；猪排骨焯水后，洗净备用；锅中加入适量清水，放入所有材料，煮沸后转小火煮3小时，加入少许盐即可。
功效：赤小豆能利湿消肿、清热退黄。人们在夏季食用赤小豆，不仅可以缓解口渴烦躁，还可以祛除暑天湿邪导致的水肿。
解暑祛湿——苦瓜冬菇煲排骨
□郑宝琴
材料：冬菇30克，黄豆60克，淮山药30克，党参20克，无花果8颗，苦瓜2根，猪排骨300克，酸菜30克，生姜、盐适量。
做法：苦瓜洗净、去籽，用汤匙刮净白瓤，切成块备用；冬菇用清水泡软，洗净备用；酸菜切成片，浸泡15分钟，重复2次~3次，洗净备用；排骨焯水后，洗净备用；其他材料洗净后浸泡10分钟，重复2次~3次；锅中放入清水与所有材料，大火煮沸后，转小火煮3小时，最后放入适量盐调味即可。
功效：苦瓜不仅可以清热解毒，还可以养脾胃，适合有暑热、感冒引起的发热、咽喉肿痛、皮肤湿疹等症状的人食用。怕苦的人可以在汤中加一些蜜枣。
祛湿热——三仁汤
□邵会方 材料：杏仁、半夏各15克，飞滑石、生薏苡仁各18克，通草、白蔻仁、竹叶、厚朴各6克。
做法：锅中加入适量清水，大火煮沸，将半夏、飞滑石、生薏苡仁、通草、竹叶、厚朴放入锅中，小火煮20分钟；将杏仁和白蔻仁放入锅中，小火继续煮10分钟后关火；再焖5分钟即可。
用法：一天3次，一次一小碗。
清热利湿——薏苡仁粥
□程丹华 材料：薏苡仁100克，党参15克，车前子8克，大米适量。
做法：把薏苡仁、党参、车前子装进一个小布袋内，将布袋口扎紧，以防漏出，将装有药材的布袋和大米一起煮成粥。
用法：早餐前空腹食用。7天～10天为一个疗程。
功效：清热利湿、行气养血。
益智健脑——莲藕苹果排骨汤
□郝艳娜 材料：苹果、排骨、莲藕适量。
做法：排骨和莲藕洗净，切成小块；锅内加入冷水、姜、葱、八角和少量的醋，用高压锅煲30分钟~40分钟；再放入切好的苹果煲几分钟，即可食用。
功效：经常用脑的人多吃莲藕，具有益血补髓、安神健脑的作用。莲藕苹果排骨汤，不仅可以补充优质蛋白质，还可以补充钙、磷等矿物质和维生素，增强免疫力，益智健脑。
健脾养颜——蜜瓜百合莲子汤
□刘 昂
材料：白兰瓜、百合、莲子、芡实、陈皮、盐适量。
做法：白兰瓜洗净，去皮、去籽，切成块；将百合、莲子、芡实洗净备用；陈皮用清水泡软，刮去白瓤；将6碗水倒入砂锅内，放入所有材料，大火煮沸，转小火煮1小时，放入少许盐调味，即可饮用。
功效：清热解渴、健脾开胃、润肺养颜。
（以上作者均供职于河南省中医院健康管理中心） |
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