明代食疗补脾验方——白雪糕
本报记者 朱晓娟

   明代医著《鲁府禁方》中记载，由茯苓、山药、芡实，莲肉（莲子除去莲心者称莲肉）等制成的糕点，具有健脾补虚、消肿祛湿之功效。因糕体通透淡雅，颇有诗意，方中诸药与白砂糖俱为白色，故名白雪糕。
    结合原处方以及现代人饮食习惯，河南中医药大学第三附属医院主治医师王磊推荐用量：山药、人参、茯苓、莲肉、芡实各60克，炒神曲、炒麦芽各30克，大米、糯米各500克，白砂糖200克。
山药
    性味：甘，平。
    归经：入脾、肺、肾经。
    功效：补脾养胃、生津益肺、补肾涩精。
    山药主要用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴等。
人参
    性味：甘、微苦，微温。
    归经：入脾、肺、心、肾经。
    功效：大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智。
    人参主要用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，气血亏虚，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷。
茯苓
    性味：甘、淡，平。
    归经：入心、肺、脾、肾经。
    功效：利水渗湿、健脾、宁心。
    茯苓主要用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。
莲肉
    睡莲科植物莲的干燥成熟种子除去莲心者称莲肉。
芡实
    性味：甘、涩，平。
    归经：入脾、肾经。
    功效：益肾固精、补脾止泻、祛湿止带。
    芡实主要用于遗精滑精，遗尿，尿频，脾虚久泻，白浊，带下。
    将莲肉、人参、山药、茯苓、芡实等诸药和糯米、大米混合，同磨成粉末，置于盆内，加水，制成糕状，上笼武火蒸25分钟~30分钟，待熟透时撒上白糖，当饭食之。
    王磊说，大米、糯米可扶养胃气，山药、人参、茯苓、莲子、芡实健脾益气，炒神曲、炒麦芽消食化积，对于脾胃虚弱者具有良好的调治作用。
    白雪糕的做法出自《鲁府禁方》（又名《鲁府秘方》），是明代著名医家龚廷贤收集编写。《鲁府禁方》分为福、寿、康、宁4卷，按病证分为中风、伤寒、瘟疫、中暑、内伤、伤食等112门，按方剂性质分为通治、膏方、杂方3门，合计115门。《鲁府禁方》搜集了内科、外科、妇科、儿科、五官科大量的丸、散、膏、丹、汤方，具有很高的临床实用价值。方剂诸门后，附载有部分医学伦理及养生内容。