□胡献国

    《三国演义》中有众多的饮酒场面的描写。从第一回“宴桃园豪杰三结义，斩黄巾英雄首立功”中刘备初识张飞，“玄德甚喜，遂与同入村店中饮酒”起，到第一百二十回“荐杜预老将献新谋，降孙皓三分归一统”中“吴主皓每宴群臣，皆令沉醉”止。其中，大大小小的饮酒场面，可谓琳琅满目，标新立异，比如孔融“座上客常满，樽中酒不空”的自豪；刘备和曹操“青梅煮酒论英雄”的猜忌；曹操“对酒当歌，人生几何；何以解忧，惟有杜康”的豪迈；关羽饮酒时“刮骨疗毒”的气概等，都与酒有关。
    酒为米、麦、黍、高粱等和曲酿成的一种饮料，我国各地均有生产。因制作方法不同，酒又分为非蒸馏酒和蒸馏酒两大类，前者如米酒、黄酒、葡萄酒；后者如白酒，又名烧酒、老白干等。浸药多用烧酒，作为药引用黄酒，白酒以陈久者为佳。
    中医认为，酒性味甘、苦、辛温，有小毒，入心、肝、肺、肾经，具有温通经脉、舒筋散寒、通络止痛之功效，适用于寒滞经脉、瘀血内阻、风湿痹痛等。《名医别录》言其“行药势，杀百邪，恶毒气”。《本草纲目》言其“酒，天之美禄也。曲面之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴，痛饮则伤神耗血，损胃亡精”。《本草求真》言其“温饮和胃，怡神壮色，通经和脉”。营养分析表明，酒含有乙醇（俗称酒精），蒸馏酒类含量为50%～70%，非蒸馏酒类含量为15%～20%。药理研究表明，酒对中枢神经系统的作用与麻醉药相似，但其引起的兴奋，为大脑功能减弱所致，而非真兴奋，故不能用于麻醉，但其可使皮肤血管扩张，热量散失加速。乙醇含量在10%的酒，可促进胃液分泌，并可促进胃的消化、吸收功能，但乙醇含量大于20%时则可抑制胃液分泌，减弱胃蛋白酶的活性。同时，酒精在胃肠道中被吸收得非常迅速，有20%在胃中吸收。进入人体内的酒精有90%～98%被氧化，此氧化速度恒定，不受血中浓度高低影响，若大量饮酒，即可引起中毒现象。
    由此可知，酒对于人来说，利弊各有，关键是要适量。那么，多少是适量呢？营养学家认为，健康人的体重每公斤每次饮用0.6～0.8毫升酒精是适量的，那么，体重为60公斤的人，每次饮用酒精可达36～48毫升，相当于50度的白酒72～96毫升，也就是不到2两（1两＝50克）酒。
    （作者供职于湖北省远安县中医院）