□李清波

   药食同源是中医的一大特色，因为很多中药也是食物。《神农本草经》所记载的365种药物中就有200多种可以作为食物。中医在治疗疾病时，往往也要借助食物的辅助作用。古人有“善服药者，不若善保养”的说法，也正是这个意思。中医在饮食、养生方面也总结出了很多宝贵经验，逐渐形成了独特的体系。其主要原则是：饮食有节、合理搭配、顾护脾胃、“三因”制宜。
  　 饮食有节  饮食调养的关键在于饮食有节。饮食品种宜恰当、合理，每餐不宜过饱，所进肉食不宜种类繁多。应养成良好的饮食习惯，宜先饥而食，食不过饱，未饱先止；先渴而饮，饮不过多，避免夜饮等。
  　 合理搭配  包括五味调和与荤素结合两方面的含义。
    五味调和。中医将食物的性质归纳为：酸、苦、甘、辛、咸“五味”。中医认为，酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾，可见五味偏嗜对健康的影响是不可小觑的。人们要想健康，对各种味道的食物都应该均衡进食。酸入肝：酸味食物有增强消化功能和保护肝脏的作用，常吃酸味食物不仅可以助消化，还有预防感冒、降血压等作用。甘入脾：甘者，甜也，食甜可补养气血、补充热量、解除疲劳。苦入心：古有“良药苦口”之说。苦味具有除湿和利尿的作用。辛入肺：辛者，辣也，辣有发汗、理气之功效。人们常吃的葱、蒜、姜、辣椒等食物中所含的“辣素”既能保护血管，又可调理气血、疏通经络。咸入肾：咸为五味之冠，有调节人体细胞和血液渗透、维持正常代谢的功效，比如人们在呕吐、腹泻、大汗之后宜喝适量的淡盐水，以保持机体正常代谢。
    荤素结合。植物源食物和动物源食物都有自身的营养缺陷，日常饮食要注意荤素搭配，多素少荤。只要营养均衡，就能维持机体处于健康状态。
　  　顾护脾胃  “脾胃为人体后天之本”，人体的气血、津液都依赖胃的受纳和脾的运化。同时，脾胃又是人体升降之枢，脾胃功能正常，人体才能健康。中医很重视对脾胃的顾护，饮食养生也正是围绕顾护脾胃展开的，健脾护胃是很重要的养生原则。
    “三因”制宜  因人制宜：中医认为，不同人的体质各不相同，同一个人在不同的年龄，体质也会有所差异。因地制宜：《素问》“异法方宜论”篇中有“东方食鱼而嗜咸、西方华食而脂肥、北方多食乳食、南方嗜酸食腐、中央食杂”的记载。造成这些差异的主要因素是天气。根据不同的天气，合理饮食，是防病养生的关键。因时制宜：中医崇尚“春夏养阳，秋冬养阴”，由于春季肝气易生以乘脾土，就要食用平肝、健脾的食物；夏季天气炎热，清热解暑是饮食的关键；秋季干燥，燥邪易犯肺，所以要润肺养阴；冬季天气寒冷，肾应冬气，所以冬季正是养肾的好时节。
（作者供职于洛阳市第一中医院）