□尚学瑞

   罗汉果为葫芦科植物罗汉果的干燥果实，秋季果实由嫩绿色变深绿色时采收，晾晒数天，再低温干燥后入药。罗汉果常生长于山坡林下及河边湿地、灌木丛中，主产于广西。它既可作鲜果食用，也是临床常用的“药食同源”药材。
    南宋时，3位知名诗人同游南岳衡山，夜宿方广寺，品尝僧人所泡罗汉果茶后即兴作诗。朱熹《罗汉果次敬夫韵》云：“目劳足倦登乔岳，吻燥肠枯到上方。从遣山僧煮罗汉，未妨分我一杯汤。”张栻《赋罗汉果》云：“黄实累累本自芳，西湖（指当时罗汉果的核心产区广西桂林永福县）名字著诸方。里称胜母吾常避，珍重山僧自煮汤。”林用中《赋罗汉果》云：“团团硕果自流黄，罗汉芳名托上方。寄语山僧留待客，多些滋味煮成汤。”3首诗从不同角度赞扬了罗汉果生津止渴、润燥除烦、清暑降火、甘润适口、平和滋养等功效，使其名气大振。
性味功效
    罗汉果，味甘，性凉，归肺经、大肠经，有清热润肺、化痰止咳、利咽开音、滑肠通便、消暑止渴等功效，多用于肺热燥咳、咽痛失音、肠燥便秘等。现代药理研究结果表明，罗汉果富含三萜类、糖类及多种维生素、微量元素，不仅营养丰富，还有明显的镇咳祛痰、促进排便及双向调节肠道功能、保护肝脏及抑菌、降血糖、提高机体免疫功能等作用，现代临床也用于急（慢）性支气管炎、急（慢）性扁桃体炎、咽喉炎、急性胃炎、便秘等疾病。
    罗汉果有很强的食疗功效，因自带天然甜味，甜度超过蔗糖，故制作药膳时无须额外加糖，对平时咳嗽喘息、咽痛失音、肠燥便秘、用嗓过度的人群，以及暑热天气出现口干口渴、口舌生疮者，尤其适宜经常食用。
药食养生
    罗汉果雪梨汤
    材料：干罗汉果半个，雪梨1个，枸杞子10克。
    做法：将所有材料洗净；罗汉果掰成小块，装入纱布袋；雪梨去核，切成块。砂锅中倒入约1200毫升清水，放入罗汉果，大火煮沸后放入雪梨，转小火，加盖慢炖25分钟，放入枸杞子，炖5分钟关火，再焖10分钟即可。
    用法：吃梨、枸杞子，喝汤，每日1次。
    功效：润肺止咳、养阴生津、利咽开音。本品适用于风热咳嗽、痰黄黏稠、口干目赤、咽燥咽痛及用嗓过度者。
    罗汉果炖瘦肉
    材料：干罗汉果半个，瘦肉200克，陈皮6克，玉竹20克，生姜2片，蜜枣6枚，食盐少许。
    做法：瘦肉切成块，加生姜焯水，撇去浮沫，捞出用温水洗净，备用；罗汉果与陈皮、玉竹一起装入纱布袋。将瘦肉、罗汉果药袋一同放入炖锅内，加清水约1500毫升，大火煮沸后转小火慢炖1小时，放入蜜枣，再炖30分钟，最后用食盐调味即可。
    用法：吃肉、蜜枣，喝汤，每周两三次。
    功效：清肺润燥、养阴生津、滋补脾胃。本品适用于口干咽燥、干咳无痰、手足心热、大便干结者，以及秋燥调养食用。《岭南采药录》云：“罗汉果……理痰火咳嗽，和猪精肉煎汤服之。”
    罗汉果蒸川贝
    材料：干罗汉果半个，川贝粉5克。
    做法：将罗汉果敲碎，取出内部果肉放入蒸碗；将川贝粉均匀地撒在罗汉果果肉上，加入少量温水（没过食材1/2）；蒸锅加水约800毫升，大火煮沸后，放入蒸碗，中火隔水蒸25分钟左右即可。
    用法：连汤带果肉服食，每日1次。
    功效：清热润肺、化痰止咳。本品适用于老年咳喘、肺热燥咳、久咳伤阴、咽干声哑及肺病患者秋冬调养。
    罗汉果薏苡仁绿豆汤
    材料：干罗汉果1个，薏苡仁30克，绿豆35克，生姜3片，冰糖适量。
    做法：将罗汉果洗净、掰碎，装入纱布袋；薏苡仁提前用清水浸泡，一两小时即可；绿豆洗净；将前4种材料放入砂锅中，加水约1000毫升，大火煮沸后转小火煮40分钟~60分钟，至薏苡仁和绿豆软烂，加入冰糖调味即可（糖尿病患者可以不加冰糖）。
    用法：每周2次。
    功效：清暑解毒、祛湿化痰、生津止渴。本品适用于夏季暑热烦躁、口干口疮、咳嗽痰少、浮肿、尿短赤等及湿热体质者调养身体。
注意事项
    罗汉果性凉。因此，寒性体质及脾胃虚寒者应慎食罗汉果。适量食用罗汉果，一般每日不超1个；食用过量的罗汉果，可能引起腹泻或血糖波动。罗汉果皮薄易碎，煲汤时可装入纱布袋，避免汤液浑浊。罗汉果不宜隔夜或长期食用。
    （作者供职于河南省辉县市中医院）