黄花菜的故事
□郭俊田

黄花菜是佳肴，根止血很奇妙。
热肿毒它能消，腮腺炎有特效。

    黄花菜又名萱草、金针菜等，是一种药食两用的多年生草本植物的花蕾。黄花菜有悠久的历史，在汉代已闻名全国。因黄花菜营养丰富，被封为贡品。宋代文学家苏东坡到陈州（今淮阳）游玩，这时，遍地黄花菜盛开，散发着屡屡清香，随提笔写下千古佳句：“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金簪……”
    黄花菜又名金针菜，每年阴历五月抽茎、吐蕾、开花。说起金针菜，还有一段传奇故事。据说，秦朝末年，淮阳遍地都是黄花菜，这时正值陈胜、吴广率领农民起义军攻下当时的陈县（今淮阳），士兵们在兵荒马乱中，把黄花菜踩踏得东倒西歪，难以生长。当地有一位名叫金针的姑娘，她看到这种情况十分痛惜，于是她就将黄花菜一棵一棵进行扶植培土。王母娘娘看到金针姑娘一个人培植黄花菜很艰难，再者遍地都是黄花菜，到什么时候才能培植完？王母娘娘就向大地吹了一口气，遍地的黄花菜都死而复生，棵棵亭亭玉立。人们为了纪念金针姑娘，将黄花菜改名为金针菜留传至今。
    《本草纲目》记载：“黄花菜的根、苗气味甘平，性凉，无毒，养血平肝，健胃消食，清热利湿，利水消肿，主治湿热黄疸，咽喉肿疼，小便赤涩，下血疼痛”。现代药理研究证明，黄花菜含有花粉、糖、蛋白质、钙、氨基酸、胡萝卜素、维生素C等，长期食用，能降低胆固醇、预防高血压、健脑益智、抗衰老、增强免疫功能等。黄花菜的根为萱草根，清热利小便，治五淋，酒疸全身皮肤发黄，小便不利，赤涩下血。但是，肠胃不和或痰湿哮喘者不宜多食黄花菜。
药膳
    一、黄花菜50克，黑木耳30克，鸡肉100克。先将鸡肉切成薄片用开水焯一下，捞出控水，再将铁锅内加油烧热，下姜丝、肉片，加食盐翻炒，待熟再下黄花菜、木耳，加水适量，炖熟再加调味品，即可食用。
    二、黄花菜、马齿苋各30克。先将黄花菜、马齿苋洗净，放锅内加水适量，文火煮30分钟，去渣取汁，作饮料服，能清热解毒、明目。主治肝火上炎，两眼发红，头懵胀疼以及黄疸性肝炎等。
养生
    一、治疗肾虚腰疼，耳鸣，奶少。黄花菜根50克，与肉捣碎，制饼，蒸熟食用或者同猪肾共煮食之。
    二、治疗小便不利，尿血，或鼻出血。均可用黄花菜根50克，水煎，冲服，加白糖适量，每日二三次。
    三、治疗乳腺炎，腮腺炎发热，红肿疼痛。黄花菜根一二百克，冰片10克，共捣碎如泥，外敷红肿处，每日2次直至痊愈。
 （作者供职于西华县人民医院）