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郑州市疾控中心对瘦肉精含量进行检测 |
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□孙 瑶 按照相关要求，近期，郑州市疾控中心对60份牛肉、羊肉进行瘦肉精含量检测，其中郑州市样品30份、安阳市样品30份，检测项目为克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林。检查结果显示，郑州市样品中均未检出瘦肉精，安阳市样品中有少量检出瘦肉精。2016年，该中心进行了同样的检测，郑州市部分样品中检出克伦特罗。
对比这两年的检测数据发现，牛肉、羊肉中瘦肉精成分检出率大幅下降。瘦肉精对人体的危害，应当引起人们的重视。
瘦肉精并不特指某一种化合物，是β-肾上腺素受体激动剂类化合物的俗称，包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等十几种物质，可以促进一些动物快速生长，减少脂肪含量，提高瘦肉率，同时使一些动物肉色鲜红。因此，一些不法商贩在利益的驱使下，使用添加了瘦肉精的饲料喂养家畜。人食用含瘦肉精的食品后，会产生头晕、恶心、肌肉震颤等不良反应，对心脏病、高血压病、糖尿病等患者的危害更大。长期食用含瘦肉精的食品，还有可能导致染色体畸变，诱发恶性肿瘤。早在2002年，我国相关部门就发布了一系列文件，禁止在动物养殖过程中使用瘦肉精类药物。
普通市民可以通过以下手段初步判断肉制品中是否含有瘦肉精。第一，看肉制品皮下脂肪层的厚度。正常猪在皮层和瘦肉之间有一层脂肪，肥膘为一两厘米，瘦肉精猪因吃药生长，皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米。第二，观察肉制品的色泽。含有瘦肉精的肉颜色较深，不时有少量“汗水”渗出肉面；而健康的肉是淡红色的，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。第三，购买时看清肉制品是否盖有检疫印章、是否有检疫合格证明。
郑州市疾控中心工作人员提醒大家，食用猪肉后一旦出现面色潮红、头痛、头晕、胸闷、心悸、四肢发抖等症状，应立即前往医院就医，并将吃剩的食品留样以备检测，同时上报有关部门。
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