|
|
|
 |
|
|
点击目录导航下的 可查看PDF版
|
| |
温中补虚说羊肉 |
| |
□胡献国 羊肉为牛科动物山羊或绵羊的肉。羊在我国分布甚广，几乎遍及全国各地，绵羊以西北、北部为多。自古以来，羊肉就供人们食用和药用，是食补药物的代表食物之一，具有补虚损、益气血的作用，为冬补食疗佳品。东汉名医张仲景的“当归生姜羊肉汤”，千百年来，应用不衰，至今仍有效地指导着临床。
中医认为，羊肉性味甘、温，入脾、肾经，具有益气补虚、温中暖下之功效，可治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、中虚反胃等病。《名医别录》言其“主虚劳寒冷，补中益气，安心止惊”。《脾胃论》言其“羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气，羊肉补形”。营养分析表明，本品含有丰富的蛋白质、脂肪、磷、钙、维生素和多种矿物质等。羊肉中所含的铁、钙等成分均高于猪肉、牛肉，故而能够治疗肺部疾病，比如气管炎、肺结核、支气管哮喘、贫血、体虚畏寒、腹部冷痛、阳痿等，具有明显的疗效。
羊鞭为牛科动物山羊或绵羊的阴茎和睾丸，又称为羊外肾。中医认为，羊鞭性味甘、温，入肾经，具有补肾、益精、助阳之功效，可治疗肾虚腰痛、遗精、消渴、睾丸肿痛等病。可是，羊肉、羊鞭性温，体内有积热者不宜食用。现介绍两则羊肉粥疗方，供大家选用。
羊肉汁粥 羊肉适量，大米100克，调味品适量。将羊肉洗净，切块，放入沸水锅中，煮至羊肉熟后，取羊肉汤与大米煮粥，待粥熟时调入葱花、姜末、细盐、味精、胡椒等，再煮一二沸即成，每天1剂。此粥可益气补虚、温中暖胃，可治疗脾胃亏虚所致的虚损瘦弱、疲乏无力、四肢不温等病。
桂枝羊肉粥 桂枝10克，肉桂、小茴香各5克，精羊肉150克，大米100克，生姜3片，葱白、细盐适量。将羊肉洗净，切细；生姜、葱白洗净，切细；大米淘净。将桂枝、肉桂、小茴香水煎取汁，加大米、羊肉煮粥，待粥熟时，调入葱白、生姜、细盐等，再煮一二沸即成，每天1剂。此粥可补肾助阳、健脾养胃，可治疗冻疮、手足不温、小便频数以及脘腹冷痛等病。（作者供职于湖北省远安县中医院）
|
|
|
