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餐桌上的中药之六十二 菊花 |
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□胡献国
菊花按用途和药性，通常分为家菊花（栽培菊花）和野菊花。
性味功效
家菊花，又名白菊花、黄菊花、滁菊花、杭菊花，为菊科多年生草本植物菊的头状花序。中医认为，菊花性微寒，味辛、甘、苦，归肺经、肝经，具有疏散风热、平抑肝阳、清肝明目、清热解毒等功效，适用于风热感冒、温病初起、温邪犯肺所致的发热、头痛、咳嗽，以及肝阳上亢所致的头痛眩晕、目赤昏花、疮痈肿毒等。
家菊花清芳疏泄，善祛风热之邪，对外感风热，其效甚佳，对肝经风热，或肝阳上亢等，也有明显的治疗作用。《本草纲目》言其“除风热，益肝补阴，治诸风头目”。《神农本草经》言其“治诸风，头眩肿痛，目欲脱，泪出”。
药理研究结果表明，家菊花含菊苷、挥发油、黄酮类物质、胆碱、香豆精类化合物及生物碱等，对多种致病菌及病毒有抑制作用，能显著扩张冠脉，增加冠脉血流量，降低血压、血脂。高血压病、冠心病、高脂血症等疾病患者，常用菊花泡茶饮用，或煮粥服食，不仅可以预防感冒，还可以降压、降脂，治疗心脏病。
野菊花，为菊科多年生草本植物野菊的头状花序。中医认为，野菊花性微寒，味辛、苦，归肺经、肝经，具有清热解毒的功效，适用于痈肿疮毒、咽喉肿痛等。《本草纲目》言其“治痈肿疔毒，瘰疬眼瘜”。《本草汇言》言其“破血疏肝，解疔散毒”。
药理研究结果表明，野菊花含菊醇、野菊花内酯、氨基酸、微量元素等活性成分。其水提取液对心血管系统有明显的保护作用，能提高心输出量，增加心肌供氧量，保护缺血心肌的正常生理功能。野菊花对多种致病菌、病毒有杀灭或抑制活性的作用，对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、大肠埃希菌、伤寒杆菌等的抑制活性强于挥发油，并有抗炎、抗氧化、镇痛活性。
由此可知，家菊花、野菊花均有清热解毒之功。白菊花味甘，清热力稍弱，长于平肝明目；黄菊花味苦，泄热力较强，常用于疏散风热；野菊花苦寒之性尤胜，长于解毒消痈，疮痈疔毒肿痛多用之。野菊花的茎、叶，作用与花相似，无论内服与外敷，都有一定的功效。疏散风热，多用黄菊花；清肝、平肝，多用白菊花；清热解毒，多用野菊花。
药食养生
菊花粥
材料：家菊花10克，大米50克，白糖适量。
做法：将菊花择净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，再加入大米煮粥，待粥熟时调入白糖，再煮一二沸即可。
用法：每日一两次。
功效：疏风清热、清肝明目、平降肝阳。本品适用于外感发热，或温病初起，头痛，或肝经风热，头晕目眩，目赤肿痛等。
野菊花粥
材料：野菊花10克，大米50克，白糖适量。
做法：将野菊花择净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，再加入大米煮粥，待粥熟时调入白糖，再煮一二沸即可。
用法：每日一两次。
功效：清热解毒。本品适用于痈肿疮毒、咽喉肿痛等。
菊花鸡汤
材料：鸡肉300克，家菊花5朵，淀粉、食盐、味精适量。
做法：将鸡肉洗净，切成块，用淀粉拌匀，备用；锅中加清水适量，煮沸后放入鸡肉，小火煮熟后，放入菊花、味精、食盐，再煮一二沸即可。
用法：每日1剂。
功效：疏肝清热、养阴明目。本品适用于高血压病导致的头晕目眩、视物模糊、眼目干涩，以及记忆力下降、失眠多梦、肢体麻木等。
桑叶菊花茶
材料：桑叶、野菊花、家菊花各5克。
做法：将所有材料洗净，放入茶杯中，用沸水冲泡，加盖焖10分钟。
用法：代茶频饮。
功效：平肝清肝、养目明目。本品适用于肝阳上亢、肝火亢盛所致的头胀头痛、目赤胀痛、心烦难寐等。
注意事项
家菊花和野菊花都性微寒。因此，脾胃虚弱者慎用家菊花和野菊花。
（作者供职于湖北省远安县中医院）
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