|
|
|
 |
|
|
|
| |
樱桃如玛瑙 颗颗挂枝头 |
| |
□崔公让
樱桃属于蔷薇科落叶乔木果树。樱桃成熟时颜色鲜红，玲珑剔透，味美形娇，营养丰富，医疗保健价值颇高。
樱桃在我国有着悠久的种植历史，故而历代文人也写下了许多优美的诗词。比如，后梁宣帝的《樱桃赋》曰：“懿夫樱桃之为树，先百果而含荣；既离离而春就，乍苒苒而冬迎。”唐朝诗人白居易的《吴樱桃》曰：“含桃最说出东吴，香色鲜秾气味殊。洽恰举头千万颗，婆娑拂面两三株。鸟偷飞处衔将火，人争摘时踏破珠。可惜风吹兼雨打，明朝后日即应无。”北宋诗人苏轼的《樱桃》曰：“独绕樱桃树，酒醒喉肺干。莫除枝上露，从向口中漙。”
营养成分
中医认为，樱桃的果实、根、枝、叶及果核均可入药。樱桃，性温，味甘、微酸，入脾经、肝经，可以补中益气、祛风胜湿，主治病后体虚气弱、气短心悸、倦怠食少、咽干口渴，以及风湿性腰腿疼痛，四肢不仁，关节屈伸不利，冻疮等病证。《名医别录》：曰“（樱桃）主调中，益脾气。”《备急千金要方》曰：“樱桃味甘平，涩，调中益气，可多食，令人好颜色，美志性。”《滇南本草》：“（樱桃）治一切虚证，能大补元气，滋润皮肤；浸酒服之治左瘫右痪，四肢不仁，风湿腰腿疼痛。”
在水果中，一般铁的含量较低，樱桃却卓然不群，一枝独秀：每100克樱桃中含铁量多达5.9毫克，居于水果首位，维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多四五倍。此外，樱桃还含有维生素B、维生素C，以及钙、磷等矿物元素。
一般人群均可食用樱桃。消化不良者、瘫痪患者、风湿性腰腿痛患者、体质虚弱者、面色无华者，可以适量食用樱桃。
食疗作用
防治贫血 樱桃的含铁量高，位于各种水果之首。铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中，发挥着重要的作用，同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。常食樱桃，可以补充体内对铁的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质、健脑益智。
防治麻疹 麻疹流行时，给小儿饮用樱桃汁能够预防感染。樱桃核，具有发汗、透疹、解毒的作用。
祛风杀虫 樱桃性温热，兼具补中益气之功，能祛风除湿，对风湿性腰腿疼痛有良效。樱桃树根，具有很强的驱虫、杀虫作用，可驱杀蛔虫、蛲虫、绦虫等。
收涩止痛 民间经验表明，樱桃可以治疗烧烫伤，起到收敛止痛、防止伤处起疱化脓的作用。同时，樱桃还能治疗轻度、重度冻伤。
养颜驻容 樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等，均比苹果和梨高。常用樱桃汁涂擦面部及皱纹处，能使面部皮肤红润嫩白、去皱消斑。
食疗配方
樱桃酒 材料：新鲜樱桃250克，白酒1000毫升，冰糖适量。做法：樱桃洗净、去蒂；取一个干净的容器，加入冰糖和樱桃，倒入白酒，加盖密封后，放入冰箱；一周后饮用，中途可取出搅拌一下，让冰糖和酒充分融合。本方取樱桃补肝肾以强筋骨，取白酒助药力而行血脉、通经络，用于久患痹证、肝肾虚弱、筋骨不健、腰膝酸软、四肢不仁、关节不利及冻疮等病证。樱桃酒的颜色呈浅粉红色，酒香中散发出一阵淡淡的樱桃香，适合女性饮用，还有美容的效果。
樱桃龙眼羹 材料：龙眼肉10克（或鲜龙眼15克），枸杞子10克，新鲜樱桃30克，白糖适量。做法：龙眼肉和枸杞子加适量清水，煮至充分膨胀后，放入樱桃煮沸，最后加适量白糖调味服食。
樱桃甜汤 材料：新鲜樱桃、白糖适量。做法：樱桃洗净，加水煎煮20分钟后，再加白糖继续熬，煮沸后关火。此汤具有促进血液再生的功效，可用于辅助治疗缺铁性贫血。
冬菇烧樱桃 材料：水发冬菇80克，新鲜樱桃50颗，豌豆苗50克，白糖、姜汁、菜油、料酒、酱油、味精、食盐、淀粉、高汤适量。做法：冬菇、樱桃去杂质、洗净；豌豆苗去杂质和老茎，洗净，切成段；炒锅烧热，倒入菜油烧至五成热时，放入冬菇煸炒片刻，加入姜汁、料酒拌匀，再加酱油、白糖、食盐、高汤烧沸，改为小火煨烧片刻；把豌豆苗、味精加入锅中，入味后用淀粉勾芡，然后放入樱桃即可。此菜具有补中益气、防癌抗癌、降压降脂的功效，适用于高血压病、高脂血症、冠心病及癌症患者食用。
樱桃汁 材料：新鲜樱桃80克，冷开水1杯，白糖适量。做法：樱桃洗净后去核，放入果汁机中加冷开水搅成樱桃汁（可加适量白糖调味）。樱桃汁具有润泽皮肤的作用，可消除皮肤暗疮疤痕。
樱桃银耳羹 材料：银耳30克，红樱桃脯20克，冰糖适量。做法：银耳用温水泡发后去掉根部，洗净，放碗中在蒸笼里蒸约10分钟；汤锅加适量清水，放入冰糖，微火溶化后放入樱桃脯，再用大火烧沸，起锅倒入银耳碗内即可。消化不良、饮食不香的人服用本品，可以开胃消食。本品也是瘫痪、四肢不仁、风湿性腰腿疼痛、体质虚弱、面色黯淡、软弱无力、关节麻木患者的食疗佳品。
注意事项
樱桃性温热。因此，热性病及虚热咳嗽者忌食樱桃。
樱桃核含氰苷，水解后产生氢氰酸。因此，樱桃药用时应小心中毒。
樱桃含钾量高。因此，肾病患者应避免多食樱桃。如果患者肾脏调节水分和电解质的功能丧失，就会发生少尿和水肿等症状。少尿时，由于排钾量减少，可能有钾潴留的情况。因此，如果患者食用过多的樱桃，就会出现高钾血症。当血钾＞6.5毫摩尔/升时，即可导致患者的心脏在短时间内停止跳动。因此，高血钾症是慢性肾病的“隐形杀手”。
（作者系全国名中医）
|
|
|
上一版
