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餐桌上的中药之三十八 黄精 |
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□王营博
黄精始载于《名医别录》，被列为上品，又称“黄芝”“太阳草”，为百合科植物黄精的根，是一种应用广泛的中药。黄精有“气血双补之王”之称。
黄精种类
黄精有鸡头黄精、囊丝黄精、热河黄精、滇黄精、卷叶黄精等品种。黄精以块大、色黄、断面透明、质润泽者为佳。根据黄精的加工方法等不同，将其分为生黄精、熟黄精、甜黄精、酒黄精。
生黄精：挖取后，去掉地上部分及须根，洗净，直接晒干；具有麻味，服用则口舌麻木、刺激咽喉，故一般不直接入药。生黄精具有滋阴、润肺、生津等功效，适用于脾虚面黄倦怠、食少乏力津亏、舌红少苔者。
熟黄精：又称制黄精，处方中写的黄精一般指将生黄精经过再加工，比如蒸、炒、煮、泡等手法制作后的产品。熟黄精气味香甜，口嚼无咽喉刺激感。
甜黄精：又称乌黄精、九制黄精，为黄精通过九蒸九晒而成。甜黄精可以减缓对咽喉的刺激，增强补益作用。甜黄精具有补诸虚、安五脏、填精髓、强筋骨、祛风湿、止寒热之功效，对气阴两虚、身倦乏力、口干津少者有益，久服则神清气爽、延年益寿。临床上，甜黄精多用于治疗脾胃虚弱、体倦乏力、食少口干、肺虚燥咳、精血不足、内热消渴等证。
酒黄精：又称炙黄精，为黄精与酒拌匀蒸制而成。在炮制过程中，黄精的黏液质被破坏，使其滋而不腻，补益作用增强，兼有通经络之功。腰膝酸软、须发早白、体虚消瘦、头晕耳鸣、目黯眼花者，宜用酒黄精。
性味功效
黄精，味甘，性平，归脾经、肺经、肾经，具有补气、养阴、健脾、润肺、益肾等功效，主要用于脾胃气虚、体倦乏力、胃阴不足、口干食少、肺虚燥咳、劳嗽咯血、精血不足、腰膝酸软等。
现代医学证实，黄精可以调节和增强免疫系统功能，显著消除衰老动物体内的自由基，可通过多种途径拮抗致老因素对机体的损伤。这些作用整体协调起来，可以减缓机体衰老，起到抗衰延年的作用。
同时，黄精能降血压、血脂和血糖，对防止动脉粥样硬化及脂肪肝的形成有一定作用，故有“气血双补之王”之称。
药食养生
虚劳——黄精粥
材料：黄精15克~30克（或鲜黄精30克~60克），粳米75克，白糖适量。
做法：将黄精浓煎，取汁去渣，再与粳米煮成粥，粥熟后加适量白糖即可。
用法：温服，每天2次，3天~5天为1个疗程。
功效：补脾胃、润心肺。本品适用于脾胃虚弱、体倦乏力、饮食减少、肺虚燥咳，或干咳无痰、肺痨咯血等证。《本草纲目》言黄精“补诸虚，填精髓，平补气血而润”。《日华子本草》言黄精“补五劳七伤，助筋骨，止饥，耐寒暑，益脾胃，润心肺”。粳米、白糖也为补益之品，全方共奏气血双补之功，补五脏之虚。需要注意的是，平素痰湿较盛（症见口黏、舌苔厚腻）、脾胃虚寒（症见大便泄泻）的人，不宜选用本品。
须发早白、早衰——黄精膏方
材料：黄精400克，肉桂粉5克，干姜粉10克，黄酒20毫升，麦芽糖50克。
做法：将黄精洗净，加清水1500毫升，熬至500毫升；加入肉桂粉、干姜粉、黄酒、麦芽糖，小火继续熬10分钟，至颜色变黄，膏体变稠后，放凉装入器皿中。
用法：冲服，每天2次，每次10毫升，空腹服用。
功效：补益肝肾、益气养阴、延年益寿、美容养颜。本品为养生保养之良方，黄精为补益之品，肉桂、干姜温养脾肾，加上黄酒、麦芽糖调和，具有调补阴阳、益寿延年、美容养颜之功效。
注意事项
黄精是滋阴补气的药物。因此，脾胃虚寒、痰湿痞满气滞的人禁服黄精。
黄精不宜一次大量食用。黄精发挥作用的过程较慢，可以作为长期食用的滋补品，但是一次服用量较大，会导致脾胃难以消化的情况。
（作者供职于叶县中医院）
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