《梦华录》中的胡椒有多珍贵
□楚尧娟

   热播剧《梦华录》作为一部女性古装励志剧，讲述了北宋宋真宗时期，赵盼儿、孙三娘和宋引章三姐妹在北宋都城汴京（现河南省开封市）经历重重磨难，将小茶馆经营成汴京最大酒楼的故事。
    其中有一集，赵盼儿在等顾千帆回来。顾千帆回来后还没有吃饭，赵盼儿端出来一碗汤，顾千帆问：“这是什么？”赵盼儿答：“胡辣汤。这儿没什么太多别的，只有一些剩下的羊汤和面粉，我就用醋和胡椒给你浓浓地熬了一碗。以前我爹出关巡查，回来以后，我娘也老给他做这个。”顾千帆拿起勺子喝了两口说：“胡椒真多，好好喝。”赵盼儿凑近顾千帆说：“胡椒这东西可难弄了，要央求广州榷场的市商给带回来，要不是为了你呀，我才舍不得放那么多呢！”
    在古代，胡椒真的像赵盼儿说的那么难弄吗？
    胡椒在古代确实有“黑色黄金”的说法。胡椒原产于东南亚、南亚等热带地区，在汉晋时期开始传入中国，但当时中国本土根本种不了，只能依赖进口，价格昂贵，专属于上层社会使用。
    据《新唐书》中记载，唐朝宰相元载，权倾一时，“外方珍异，皆集其门，资货不可胜计”，事败伏诛，籍其家，竟抄得钟乳五百两，胡椒八百石。
    《天水冰山录》是明朝权相严嵩的抄家录，完整地描述了严嵩的资产，书末附录中也有胡椒三千六百石。
    明代永乐年间，胡椒有时被作为薪水发给官员。李时珍在《本草纲目》中记载胡椒“以充土贡”，可以代替地租使用。直到明朝中期，我国开始引种胡椒，打破了商贾垄断，后逐渐广泛种植，胡椒才开始出现在普通民众的餐桌上。
    胡椒为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟或成熟果实，主要分为黑胡椒和白胡椒。黑胡椒是未成熟的果实保留果皮直接干燥制成的，白胡椒是用成熟的果实去掉果皮干燥后制成的。
    胡椒性热，味辛，归胃经、大肠经，具有温中散寒、下气、消痰解毒的功效，用于治疗胃寒呕吐、腹痛泄泻、食欲不振、癫痫痰多等。因为胡椒性热助火，所以不宜多食；阴虚火旺、消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、有眼疾者忌食。
    唐代医药学家孙思邈在《千金翼方》中记载：“胡椒味辛，大温，无毒，主下气温中，去痰，除脏腑中风冷，生西戎，形如鼠李子，调食用之，味甚辛辣，而芳香当不及蜀椒。”明代医药学家李时珍在《本草纲目》中对胡椒的作用也有详细记载：“暖肠胃，除寒湿反胃、虚胀冷积，阴毒，牙齿浮热作痛。”
    现代医学在秉承前人经验的基础上，不断探索实践，在治疗疾病方面胡椒应用日趋广泛。
    治疗反胃呕哕吐食。生姜30克微煨，胡椒1克研末，以水2碗，煎取1碗，分3次服用。
    治疗胃痛。大枣（去核）7枚，每个放入胡椒7粒，以线扎好，蒸至极熟，共捣为丸。每次服0.5克~1克，温开水送服。
    治疗阴囊湿疹。胡椒10粒研成粉，加水2000毫升煮沸，外洗患处，每天2次。
    治疗泄泻。胡椒研成粉末，用姜汁调糊，敷到肚脐上。
    治疗缺钙抽搐。白胡椒20粒，鸡蛋壳2个，焙黄后共研成粉，分为14包。每天1包，开水冲服。
    治疗牙痛。胡椒、荜拨各20克，研粉，做成蜡丸。每次1丸，塞入蛀孔中。
    治疗冻伤。胡椒10％，白酒90％，把胡椒浸于白酒内，7天后过滤使用，涂于冻伤处，每天1次。
    治疗小儿消化不良性腹泻。内服：用白胡椒1克研粉，加葡萄糖粉9克配成散剂。1岁以下每次0.3克~0.5克，3岁以下每次0.5克~1.5克，一般不超过2克，每天3次，如果有脱水现象需要补充液体。外敷：以胡椒粉填敷患儿肚脐眼，外贴暖脐膏，固定24小时，未愈可再贴1次。
    治疗神经衰弱。取白胡椒1粒（剪成两半）置于耳穴部位，用胶布固定；而后用拇指捏压敷药部位至有发热感，每天4次~6次，一般持续2周，若有反复则宜继续第二个疗程，对失眠、头痛、头昏、入睡困难、睡眠浮浅等疗效显著。
    治疗石淋腹痛。胡椒、朴硝各50克，捣罗为细散，每次10克，温开水调服，每天2次。
    胡椒作为药食同源的佳品，也是日常生活中一种良好的调味品，几乎可用于所有肉类、禽类、海鲜、腌制品、汤料等烹饪中。明代饮食类著作《遵生八笺》中记载，胡椒不仅可单独入料，如制作辣炒鸡、蟹生方等菜，亦可用其调制五辣醋。目前最常见的用法是制成胡椒粉，用于烹饪时祛腥提味，比如煲鸡汤时加入胡椒粉，味道会更加鲜美。
    现代药理研究表明，胡椒中含有胡椒碱、胡椒酰胺、胡椒亭碱、胡椒油碱、二氢胡椒酰胺等多种酰胺类化合物，以及向日葵素、氧化丁香烯、隐品酮等挥发油成分，具有抗惊厥、镇静、利胆、升压、止痛、消炎、杀虫等作用。
 （作者供职于郑州大学第一附属医院）