□杨 璞
江南名菜列三甲，利便止渴性寒滑。帮解酒毒助降压，脾胃虚冷少食它。
注：茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。《本草纲目拾遗》中有茭白可以“去烦热，止渴，除目黄，利大小便，止热痢，解酒毒”的记载，所以经常喝酒的人不妨吃一些以茭白为主料的菜肴。 从营养学角度来说，茭白含有蛋白质、脂肪、矿物质、多种维生素以及氨基酸等。茭白属于高钾低钠类食物，有降压、保护心脑血管的作用，适合心脑血管病患者食用。此外，肾功能不全、脾胃虚寒、腹泻者不宜多吃茭白。 （作者供职于南京市中西医结合医院）
