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厨房里的中医药文化传承 |
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□程平
天气骤然转凉，我连打几个喷嚏，赶忙翻出冬天的棉衣。这时，我突然想起，用生姜葱白煎汤可以治疗风寒感冒初起。于是，我转身走进厨房，取一段葱白、一块生姜（切成片）放入锅内，注水熬了一小会儿，辛辣的香气便弥漫开来。待汤剂稍凉，我仰头一饮而尽，一股暖流顿时从喉咙直贯全身，令人舒畅无比。我不禁感慨，老祖宗传下来的方法，真是既简单又灵验。
我虽然是西医出身，但是一直对中医的博大精深心怀敬意。当年上大学时，《中医基础理论》虽然不是主课，但是我听得格外认真。如今想来，那些源自劳动人民实践的朴素智慧，早已融入日常生活。
记得小时候，我贪凉吃坏了肚子，吐得停不下来。姥爷不慌不忙地走进厨房，取一块生姜捣碎，让我连渣带汁咽下去——虽然不知道这么做是否合乎药典规范，但是呕吐当真止住了。
还有一次是冬天，我觉得身上无力，就斜靠在门槛上眯着眼睛晒太阳。姥爷见状有些纳闷地问：“这个‘小超人’今天咋啦？”姥爷用手背碰了一下我的额头“呀！你不会是发热了吧？”只见他转身去了厨房，不一会儿端出来一碗芫荽汤，让我喝下去。起初我不情愿，但是拗不过姥爷，只好憋着气一股脑喝了下去，然后就回屋里睡觉了。我不知道睡了多久，只觉外面天都黑了，我的衣服都被汗水浸透了，但是浑身轻松。
小时候，我是姥爷最疼爱的小孩儿，每次有好吃的，姥爷总是给我留一点儿。但是，我小时候身体不健壮，每次去姥爷家，他除了想办法给我做好吃的，还经常把收藏下来的鸡内金擀碎和到面里，再烙成焦馍让我吃。看着我“咔哧咔哧”地吃焦馍，姥爷开心地笑着说：“多吃这个焦馍，助消化，健脾胃。”
夏天虽然炎热，但是有令人期待的水果——西瓜。每次姥爷都把西瓜放在井水里冰着，等着家人都回来了，就开始切西瓜吃。我在旁边看着他手起刀落，便先捧着一块儿比我脸还大的西瓜蹲到一边吃去了。
至于西瓜皮，姥爷总是叮嘱我别乱丢，我当时也不知道为什么，心想不会还有人再啃我剩下的西瓜皮吧？姥爷仿佛看透了我的心思，但是他只是笑着不说话。吃晚饭的时候，姥爷从厨房端出来一道很好吃的菜，说叫“黄金白玉条”。“黄金白玉条”咬在嘴里，既脆又甜，还有点儿酸。我缠着姥爷问这道菜什么东西做的，姥爷说：“这就是你啃过的西瓜皮啊！”“啊？”我忍不住笑了，“西瓜皮还能做成这么好吃的菜？”姥爷继续说道：“西瓜皮性凉，不仅可以清热解毒，还能利尿消肿。”原来，西瓜浑身都是宝啊！
夏天，姥爷还会煮一大锅黄豆，用青蒿覆盖，任其长出黄色的毛毛。我看见后惊呼：“不好了，你煮的豆子都长毛了。”姥爷笑着说：“长毛了好啊！”我很纳闷，平时那么爱惜粮食的姥爷，这是怎么了？不久，厨房多出来许多陶瓷罐罐。饭桌上，也多了一道冒着油光的酱豆。第一次吃酱豆，姥爷舀了一勺酱豆放在馒头上让我尝尝，我直往后撤，露出疑惑的表情，心想这能吃吗？姥爷直接就吃上了酱豆。看着姥爷吃得津津有味，我终于忍不住尝了一口酱豆。没想到，这种酱豆香咸可口酱豆。姥爷说：“黄豆经过发酵，更有利于身体吸收营养。青蒿具有凉血清热的作用。”
如今回想，那间小小的厨房，曾守护着一家人的健康；那些不起眼的食物，在物质尚不丰裕的年代，为我们构筑了朴素而美好的生活。
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