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餐桌上的中药之五十七 金银花 |
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□许改红
金银花首见于北宋《苏沈良方》，明确“以花入药”则见于明代的本草著作。金银花是忍冬科忍冬属的半常绿缠绕藤本植物，其干燥的花蕾（有些带有半开的花）供药用，主产于广东、广西、海南等地。金银花除了含绿原酸和异绿原酸等化学成分（有显著的抗菌消炎作用）外，还含有丰富的氨基酸和可溶性糖，是一种无毒的药用植物，具有良好的保健作用。李时珍在《本草纲目》中记载，金银花煮汁酿酒服用，有“轻身长寿”之效。
性味功效
金银花，味甘，性寒，归肺经、心经、胃经，具有清热解毒、疏散风热等功效。
金银花不仅能够清解热邪、抗炎解毒，还能疏散外感风热邪气。现代药理研究结果表明，金银花具有抗菌，抗病原微生物，抗炎抗病毒，解热，促进炎性细胞吞噬的功能，增强免疫力，降血脂，兴奋中枢神经等。
药食养生
咽喉肿痛：金银花鸡蛋汤
材料：金银花20克，鸡蛋1个，生姜五六片，食盐适量。
做法：将金银花用清水或温水浸泡数分钟，鸡蛋打散备用；锅中加水200毫升，煮开后放入金银花煮5分钟左右，待锅中水变成金黄色后，放入打散的鸡蛋稍煮一会儿，最后加入少量食盐调味。
用法：每次服100毫升，早晚各服一次。
功效：清热解毒、消炎散结。本品对于上火所致的咽喉红肿疼痛，以及心火上炎之证，有较好的辅助治疗效果。方中金银花，清热解毒、消炎祛肿；鸡蛋，有滋阴、消炎的功效；生姜，有温补中焦脾胃的功效。三者合用，能清热解毒、滋阴降火、消肿止痛，缓解咽喉红肿热痛等病证。
易上火人群：红豆金银花粥
材料：红豆50克，金银花5克，大米50克，冰糖适量。
做法：红豆提前用水泡一夜，大米提前泡半小时；金银花用清水冲洗，用温水泡5分钟；把红豆放入锅里，加水适量煮沸，再放入大米同煮；红豆煮熟，粥熬好后放入金银花及泡金银花的水煮10分钟左右，最后放入适量冰糖。
用法：每次适量，每日2次，早晚分服。
功效：益气补血、清热下火。本品适用于易上火的人群。方中红豆，清热解毒；金银花，清热、解毒、消炎；大米，补益中焦脾胃，促进气血生成。三者合用，可以起到既补益气血又清热下火的双重作用，适用于气血虚弱有热证或抵抗力差的人群食用。
注意事项
金银花药用，剂量不能超过15克；代茶饮，剂量不能超过5克；煮粥（汤），剂量不能超过40克。过量服用金银花，容易导致胃肠道不适。
金银花性寒，不建议在月经期间服用。
脾胃虚寒、腹痛、腹泻、腹部发凉、手脚发凉者，禁用金银花。
健康人不能每天都用金银花泡茶喝。只有在身体出现上火的情况时，患者才能在医生指导下服用金银花。
（作者供职于兰考县中医院）
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