□吴翠

   胃炎作为一种常见的消化系统疾病，其康复进程与日常饮食护理密切相关。合理饮食不仅能缓解胃炎症状，还能促进胃黏膜修复，降低复发风险。
    饮食原则：科学规划，循序渐进
    1.规律进食与少食多餐
    胃炎患者需建立稳定的饮食节律，每日定时定量进食，避免暴饮暴食。建议采用少食多餐模式，将每日三餐调整为5餐～6餐，每餐约七分饱。急性期患者可先以米汤、藕粉等流质饮食为主，逐步过渡至大米粥、蛋花汤，恢复期再增加软面条、鸡蛋羹等易消化食物。
    2.细嚼慢咽与温度适宜
    食物需充分咀嚼至糊状再吞咽，以减轻胃部的机械消化负担。同时，避免食用过烫或过冷的食物，建议入口温度控制在40摄氏度~50摄氏度之间。
    3.营养均衡与水分补充
    饮食需富含优质蛋白、维生素及微量元素。建议每日摄入瘦肉50克~100克、鱼类100克~150克、豆腐100克，搭配新鲜蔬果如西蓝花、胡萝卜、香蕉等。同时，每日保证1500毫升~2000毫升水分摄入，可选择淡茶或低糖果汁，避免喝含咖啡因或酒精的饮品。
    食物选择：精准搭配，促进修复
    1.主食类
    优先选择低纤维、易消化的精制谷物，如米饭、小米粥、山药糊等。山药中的黏液蛋白、南瓜中的水溶性膳食纤维均具有保护胃黏膜的作用。
    2.蛋白质类
    以低脂高蛋白食物为主，如蒸鸡蛋羹、清蒸鱼、白灼虾、豆腐等。鸡蛋富含卵磷脂，这种物质能在胃黏膜表面形成保护层，减少胃酸侵蚀并促进受损黏膜的修复。鱼肉中的不饱和脂肪酸有助于减轻炎症反应。
    3.蔬果类
    选择低酸、低纤维的品种，如去皮苹果、蒸熟的南瓜、胡萝卜泥等。需避免吃柑橘类、猕猴桃等高酸水果，以及芹菜、韭菜等粗纤维蔬菜。
    4.饮品与调味品
    推荐饮用温水或低脂牛奶，不喝浓茶、咖啡、碳酸饮料，远离辛辣调味品。例如，生姜虽具有暖胃作用，但是胃炎急性期需谨慎食用，以免刺激胃黏膜。
    饮食禁忌：规避风险，减少刺激
    1.刺激性食物
    严格禁止吃辣椒、花椒、芥末等辛辣调料品及油炸食品、烧烤等高油脂食物。炸鸡、薯条等油炸食品会延缓胃排空，增加胃酸分泌。
    2.高风险加工食品
    避免吃熏制、腌制、霉变食物，如腊肉、咸菜、泡菜等。此类食物含大量亚硝酸盐，可能加重胃黏膜损伤。
    3.特殊饮食限制
    急性期患者需暂时禁止食用牛奶及蔗糖，因为这些食物可能会引发胀气；恢复期可少量摄入低脂牛奶，但需观察是否出现乳糖不耐受症状。
    胃炎患者的饮食护理需坚持个体化、动态化、科学化原则。在急性期以减轻症状为核心，恢复期则侧重营养支持与胃黏膜修复。建议患者在专业医师的指导下制订饮食计划，并定期进行胃镜检查，了解恢复情况。
    （作者供职于山东省临朐县蒋峪中心卫生院）