□胡献国

    有一次，宋庆龄在家中招待一批外国友人。席间，宋庆龄让人上了一道她亲手做的酸辣汤。这个汤是由豆腐和鸡血块组成，并将其切成细长条做成的，红白相间，还有几片绿色的香菜，色、香、味俱全。宋庆龄一边笑着看客人品尝美味，一边风趣地用英语说：“这个酸辣汤，鸡血是红的，豆腐是白的，我们就把它称为‘国共合作汤’吧！”
    宋庆龄在宴请客人时，不止一次谈及国共合作的事情。在早期的革命岁月里，宋庆龄曾是孙中山“联俄、联共、扶助农工”的忠实助手，且极力促成了国共的第一次合作。1936年“西安事变”后，她又和中国共产党人同心同德，促使国共实现了第二次合作。一生心系祖国的她，借菜妙喻，吐露内心情感，希望早日看到国共两党的第三次合作，期待着海峡两岸炎黄子孙“团圆”。
    “国共合作汤”的制作方法是：
    鸡血、豆腐、调味品各适量。将鸡血、豆腐切成块或切成细长条；在锅中放入适量高汤，待汤煮沸后，加入葱、姜、辣椒、酱油等调味品煮沸；随后，放入鸡血、豆腐等，煮熟后，放入香菜、食盐、味精、大油等，再煮一二沸即成。
    鸡血为雉科动物家鸡的血。中医认为，鸡血性味咸、平，入心、肝经，具有养血、祛风、活血、通络之功效，适用于治疗妇女月经不调、崩漏失血、口眼歪斜、痿痹、痈疽疮癣等病。《本草再新》言其“治心血枯，肝火旺，利关节，通经络”。营养分析表明，每100克鸡血中含有蛋白质7.80克，脂肪0.20克，碳水化合物4.10克，硫胺素0.05毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.10毫克，维生素E0.21毫克，钙10毫克，磷68毫克，钠208毫克，镁4毫克，铁25毫克，锌0.45毫克，铜0.03毫克，锰0.03毫克，钾136毫克。鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收和利用。
    孕妇、哺乳期妇女以及处于生长、发育阶段的儿童应多吃含有鸡血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。同时，由于鸡血中含有微量元素钴，故对其他贫血性疾病，比如恶性贫血也有一定的防治作用；鸡血具有利肠、通便作用，可清除肠腔中的沉渣、浊垢，对尘埃以及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒，所以它是人体中污物的“清道夫”；鸡血中富含凝血酶，其能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白质，促使血液凝固，所以其有止血作用；鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对患有肾脏疾病、心血管疾病以及营养不良和病后调养身体都有益处。鸡血有补血、养血之功效。近年来，据有关研究表明，鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定的治疗作用。
    （作者供职于湖北省远安县中医院）