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妙用桑葚 补肝益肾 |
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□段振离
桑葚被誉为“民间圣果”
桑葚又叫桑果，是桑科植物桑树的果实。桑树在我国有悠久的栽培史，种植范围广泛。我国第一部诗歌总集《诗经·大雅》中就有“菀彼桑柔，其下侯旬”的句子，描绘了在茂盛的桑树叶遮蔽下的那一片绿洲，可以让人避暑纳凉。诗人王昌龄的著名诗句“蝉鸣空桑林，八月萧关道”，李白的“吴地桑叶绿，吴蚕已三眠”，等，都吟咏了桑树。
的确，桑树的功绩不可磨灭，在我国古代，没有棉花，人们穿的衣服是麻和丝做成的。丝是蚕吐出来的，而蚕是吃桑叶的，没有桑叶就没有丝。因此，那时将穿的衣服的来源叫作“桑麻”。唐代诗人孟浩然在《过故人庄》一诗中写道：“开轩面场圃，把酒话桑麻。”意思是人们在谈论最关心的农耕和穿衣问题。
正是桑树的绿叶，给人们带来了绫罗绸缎，扮靓了人们的生活。随着新型化纤原料不断出现，以及化纤工业不断发展，种桑养蚕业受到很大冲击。但是，事物都有两面性，越是这样，丝绸产品就变得更加珍贵。
桑葚分为紫色和白色两种。紫桑葚未成熟时颜色发青，慢慢变红，再变成紫黑色。桑葚以紫黑色为最好，饱含汁液，味甜带酸，清香可口。
桑葚具有充饥和营养作用，在灾荒年间，可以代替粮食食用。至今在山西、河北一些地方，还将桑葚晒干磨粉，长期贮存，在冬春季节与其他粮食掺在一起，做成风味独特的食品。桑葚不仅能榨果汁、制果酱、做汽水、酿酒，还能制成时尚的食品，如布丁、沙拉、点心等。
桑葚是良好的中药
桑葚又是一味良好的中药，由于疗效显著，被誉为“民间圣果”。入药一般都用紫黑色的桑葚，以个大、肉厚、糖分高者为佳。中医认为，桑葚性寒，味甘，无毒，入肝经、肾经，主要作用是补肝益肾、熄风滋阴。
《本草经疏》写道：“桑葚，桑之精华所在也；其味甘，其气寒，合而论之，凉肝益血而除热。”又说：“桑葚，甘寒益血而除热，为凉血补血益阴之药。消渴由于内热，津液不足，生津故止渴。五脏皆属阴，益阴故利五脏。阴不足则关节气血不通，而血生津满，阴气长盛，则不饥而血气自通矣。热退阴生，则肝心无火，故魂安而神自清宁，神清则聪明内发，阴复则变白不老。”阐述了桑葚的药理作用机制。李时珍在《本草纲目》中记载了桑葚酒的制法。他还说：“四月宜饮桑葚酒，能理百种风热。”
对于阴血亏虚之眩晕、目暗、耳鸣、失眠、须发早白等，可单独使用桑葚，也可以与何首乌、黑芝麻同用；对于伤津口渴或消渴，可与麦冬、生地、天花粉等同用；对于阴血亏虚之肠燥便秘，可配合生何首乌、黑芝麻、火麻仁同用，治疗血虚便秘。
气血不足、身体虚弱、失眠健忘者，可取桑葚30克，何首乌12克，枸杞子10克，黄精15克，酸枣仁15克，水煎服，每日1剂，分2次服用；肠燥便秘者，可取桑葚50克，肉苁蓉15克，黑芝麻15克，炒贝壳10克，水煎服，每日1剂，分2次服用。
此外，桑葚、女贞子、何首乌同用，可以治疗老年体衰、腰膝酸软、须发早白。桑葚还可以熬制成药膏，经常服用，不仅能治疗贫血、眩晕，还能防治动脉粥样硬化、高血压病等。
桑葚的现代研究
桑葚含有葡萄糖、果糖、鞣酸、钙、琥珀酸、酒石酸、无机盐、维生素A、维生素B族、维生素C、维生素D、维生素E、烟酸、色素等，营养丰富。
现代研究结果表明，桑葚具有调节机体免疫力的功能，以及促进造血细胞生长、降血脂、护肝等作用。桑葚入胃，能够补充胃液，刺激胃黏膜，增强胃肠道蠕动，促进消化液分泌。因此，桑葚可以助消化，具有补益强壮之功。桑葚营养丰富，含有糖，以及多种维生素和矿物质，味道甜美，受到人们喜爱。
神经衰弱者，可取桑葚洗净蒸熟，然后浸于蜂蜜内，3日后即可食用。每日2次，每次酌量吃桑葚，有安神益智的功效。这种桑葚蜂蜜膏，还可以滋补肝肾，使老年人耳聪目明，可视为保健药膳。
若想要养生保健，增强免疫力，人们还可以制作桑葚蜜饯。方法如下：取鲜桑葚1000克，蜂蜜500克；将桑葚洗净，与蜂蜜一起放入砂锅内，用小火煮沸、调匀；冷却后装入玻璃罐内存放，每次吃3勺~5勺。经常食用桑葚蜜饯，可以补五脏、和经脉、通血气、益精神，是养生保健之药膳。
因为桑葚所含的脂肪酸主要是亚油酸、油酸等，具有降低血脂、防止血管硬化的作用。因此，桑葚能够防治动脉粥样硬化。
桑葚还能够乌发美容，因为它不仅含有大量的营养物质，还含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽。
需要注意的是，因为桑葚性寒，所以脾胃虚弱、大便溏薄者不宜多食。
（作者系河南中医药大学教授）
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