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餐桌上的中药之十六 大枣 |
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□孙刻明
大枣为鼠李科植物枣树的成熟果实，作为药用被记载最早见于《神农本草经》。在《齐民要术》所论的42种果品中，大枣居首位，在民间被誉为“百果之王”。
在北京府学胡同63号院，有一棵枣树，据说是南宋杰出的民族英雄和爱国诗人文天祥亲手种植的，如今仍枝繁叶茂、果实累累。放眼望去，这棵枣树的枝干向南倾斜，人们善意地猜测，这是文天祥怀念南方故乡的缘故。
性味功效
大枣，味甘，性温，归脾经、胃经、心经，主要功能是补中益气、养血安神。补中益气，是指大枣性味甘温，能补脾益气，适用于脾气虚弱、消瘦、倦怠乏力、便溏等症状；养血安神，是指大枣为治疗心血失养、心神无主的要药。
此外，大枣还有保护胃气，缓和药物毒性之效，如十枣汤（《伤寒论》）。大枣具有抗氧化、抗缺氧、抗抑郁、抗疲劳的作用，能增强肌力，增加体重，增加胃肠黏液，治疗胃肠道疾病。大枣含有活性成分环磷酸腺苷，具有抗心律失常，抑菌保肝，降低血糖、胆固醇，以及镇静催眠等作用。
药食养生
失眠——大枣葱白汤
材料：大枣20枚，葱白7根。
做法：将大枣洗净，用水泡20分钟；葱白洗净；锅内加入适量清水，放入大枣煮20分钟，再加入葱白，用小火煮10分钟即可食用。
用法：睡前30分钟服用。
功效：补益心脾、养血安神。大枣甘温，养脾和胃、益气生津，葱白通心阳。两者合用，是心血失养的首选食疗方。此方适用于多梦易醒、醒后难以入睡，以及心悸、乏力等人群。
脏躁——甘麦大枣汤
材料：甘草9克，小麦30克，大枣10枚。
做法：大枣洗净，备用；将甘草、小麦、大枣放入砂锅内，添加适量清水浸泡1小时，大火煮沸后改小火煮30分钟即可。
用法：睡前30分钟服用。
功效：养心安神。大枣益气和中，小麦养心安神，甘草补益心气。三者合用，适合心情烦躁、精神恍惚、悲伤欲哭、烘热汗出者服用。
贫血——糯米红枣粥
材料：糯米100克，大枣10枚，黑豆30克，红糖10克。
做法：将糯米、大枣、黑豆洗净煮成粥，最后加入红糖。
用法：早晚温服。
功效：补气养血。糯米，补中益气；大枣，养脾和胃；黑豆，健脾益肾。脾胃为生血之源，故此方可作为贫血患者的辅助食疗方。
注意事项
痰湿偏盛、腹部胀满、舌苔厚腻者忌多食大枣。湿热内盛者忌食大枣。
（作者供职于河南省西华县中医院）
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