塑化剂，也称增塑剂，是一种用于增加塑料、橡胶等材质的柔韧性或柔软性的添加剂。我国的国家标准里有一个关于食品接触材料的名单，其中不仅规定了哪些东西可以用作食品接触材料的塑化剂，还规定了允许使用的范围和用量。凡是不在这个名单中的东西都不允许使用，乱用者会受到法律的严惩。尤其需要强调的是，塑化剂不是食品添加剂，禁止直接添加到食品中。但是，由于广泛使用，塑化剂目前已经成为普遍存在的环境污染物。因此，人们生活的环境、空气、水等中都含有一定量的塑化剂，生产白酒的原料中也存在一定量的塑化剂。
    白酒中为什么会有塑化剂呢？白酒中的塑化剂主要有两个来源。第一个来源是生产白酒的原料，稻壳、高粱等就含有塑化剂。第二个来源是白酒在生产加工过程中使用、接触的塑料器具，如输酒管道、酒泵细管、酒泵粗管、盛放白酒的塑料瓶盖、密封圈中的塑化剂等，溶解到白酒中。
    塑化剂对健康有什么危害？动物实验发现，部分塑化剂可造成生殖和发育障碍，并能诱发动物肝癌。不过，只要每天平均摄入塑化剂的量不超过权威组织提出的安全限量，不会对健康造成多大危害。此外，企业在白酒生产过程中应该尽量避免塑料材料的使用，如输酒管道可以换成不锈钢等材料，避免外界材料中的塑化剂向白酒中迁移，保障白酒的质量安全。
（国家食品安全风险评估中心供稿）