中国人普遍存在食盐量过多的现象，所以促进钠排泄的钾就成为人体必需的矿物质。9月4日，美国阿尔伯特·爱因斯坦医科大学发表论文称，一项针对约9万名美国女性进行的调查显示，通过饮食来摄取钾较多的女性比摄取钾少的女性患脑卒中的风险更低。据称，该效果对非高血压病女性的效果更显著。
    摄入钾既可降低脑卒中风险又可降低死亡风险
    在本次研究中，研究人员从一项针对50～79岁已绝经的女性，进行了平均11.1年的跟踪调查数据中，选择了未患过脑卒中的研究对象90137人（平均年龄为63.6岁）进行了问卷调查，并由此推算出她们每天钾的摄入量。
    根据钾摄入量将研究对象分为4组，相比钾摄入量最少的一组（每天钾摄入量不足1925毫克），其他组的脑卒中及死亡风险均比较低，钾摄入量最多的一组（每天钾摄入量超过3193.5毫克），脑卒中风险可降低12%（仅脑梗死发病率就降低16%），死亡风险降低10%。可是，如果将脑卒中的发病范畴限定在脑出血里面，则致病风险未有任何减少。
    该效果在未患高血压病的女性中更加明显，摄取含钾的食物量最多的小组脑卒中的发病风险降低21%，其中脑梗死的发病风险降低27%，致病风险大幅降低。而对于患高血压病的女性来说，则只有死亡风险降低，其他疾病的发病风险未见降低。
    每天钾摄入量达到推荐量的仅占2.8%
    该研究负责人指出：“美国人通过饮食摄入钾的量远远达不到推荐值。想要预防脑卒中，应当大力推荐更有效的饮食结构。”在美国，女性每天钾摄入推荐量为4700毫克以上，而在本次研究中，达到推荐量的女性仅占2.8%，即使以世界卫生组织推荐量的每天3510毫克来看，达到推荐量的女性也仅有16.6%。该负责人表示：“如果不能改变这种以加工肉食为主和蔬菜、水果摄入量减少的饮食方式，钾摄入量就不会有任何改善。”
    富含钾的食物以土豆、香蕉等为典型代表，可以适当多食用一些。但是考虑到肾脏病人排出钾较为困难，所以肾脏病人摄入富含钾的食物应适量。
（张新星）