三聚氰胺是一种化工原料，被广泛应用于生产塑料、涂料、黏合剂、消毒剂、化肥和杀虫剂等，也可用来生产盘子和碗等餐具。三聚氰胺含氮约66%，一些不法生产厂家和经营者将三聚氰胺加入到牛奶、奶粉、奶制品中，用以虚增这些食品中蛋白质的含量（食品中蛋白质含量常用其含氮量来衡量），造成其蛋白质含量符合国家标准的假象。奶品种每加1克三聚氰胺可使奶中蛋白质含量虚高约4克。假如有些假奶粉是用面粉制作的，其蛋白质含量几乎为零，但是添加了三聚氰胺后，检测出的蛋白质水平可以符合标准。
    三聚氰胺是一种低毒物质，一般不会在体内造成蓄积。但是人或动物如果摄入三聚氰胺的量过大和时间较长，就会在泌尿系统形成结石。2008年，三鹿牌婴幼儿奶粉人为违法添加三聚氰胺事件，就造成29.6万名婴幼儿患泌尿系统结石。该事件发生后，世界卫生组织对三聚氰胺的健康危害进行了评估，提出每人每天摄入低于0.2毫克/千克体重的三聚氰胺是安全的。
    我国的食品添加剂国家标准里有一个名单，名单不仅规定了哪些东西可以当成食品添加剂，还规定了允许使用的范围和用量。三聚氰胺不是食品原料，也不是食品添加剂，是人为添加到食品中的非法添加物，应坚决依法打击这种违法行为。
   （国家食品安全风险评估中心供稿）