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病人进食的五类“乱迷信” |
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据统计，我国住院病人营养不良比例高达40%~50%。其中，消化科以46.8％的比例位居榜首，肾病和胸外科紧随其后。其实，在医院营养师的眼里，照顾病人可不是喝碗鸡汤、吃点保健品那么简单。家人应针对病情有的放矢地制定菜谱，如果一味“进补”或强调口感，有可能适得其反。其中，最让营养师们头疼的有五类“乱迷信”。
第一类：迷信骨头汤“最补钙”
“在我近20年的工作时间中，经常遇到给术后或昏迷病人喂骨头汤的情况，有的甚至还是医护人员推荐的。骨头汤根本不能补充营养，家属不了解不足为奇，怎么连医生护士也不懂呢？！”大连营养学会常务理事、大连医科大学附属二院营养科主任医师王兴国说，骨头汤不是不好，但对病人来说却百无是处。“前些天，有个同事的母亲，突发脑出血，就是因为家人给喂了骨头汤，发生了消化不良性腹泻，病情变得很严重。”
其实，骨头汤的营养价值尚不及牛奶的1/10，其中所含的病人最需要的充足能量和蛋白质都很少。王兴国表示，骨头汤里脂肪最多，而且还多是饱和脂肪酸，不容易消化，不适合术后或危重病人虚弱的胃肠道。汤里仅有少量的氨基酸和矿物质等营养成分，对无法正常进食的病人而言，是远远不够的。所以，即使病情只允许吃液体食物，骨头汤也肯定不是首选。牛奶、鸡蛋（冲水）、米汤、豆浆等相对好些。对于有些外科病人喝骨头汤补钙，王兴国认为这也是大错特错。骨头汤中的钙并不多，把500克骨头煮成汤，仅含有182毫克钙，远远不能满足一个成年人每天需要的800毫克钙。
第二类：迷信白米粥“最养人”
米粥算是最常见的“病号饭”了，很多病人主动放弃米饭等正常的固体食物，餐餐喝粥，以为可以补充营养，加快恢复。然而，王兴国告诉记者，米粥并不养人。经过精细加工的白米，本身营养价值就不高，含有75%的淀粉，只有8%的蛋白质和少量B族维生素。煮的越烂的米粥，B族维生素的破坏就越多。因此，白米粥的营养价值不如米饭或馒头高。
第三类：迷信保健品“最营养”
很多病人的床头柜，都被海参、燕窝、冬虫夏草、初元等保健品塞满了。上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞指出，有的病人一天服用五六种不同的补品，却很少吃饭，结果一检查，热量摄入不足。王兴国开玩笑说，其实送保健品还没有送鸡蛋有价值。病人身体恢复还得靠肉、蛋、奶、主食等，如果能量不够，光吃补品，就是舍本逐末了。
患有高血压、正在发热、得了肿瘤还没做手术的病人，最不适合吃保健品，否则可能使病情恶化。
第四类：迷信水果“比蔬菜好”
去医院探望病人，拎着果篮的现象再常见不过了。人们习惯性地认为：水果比蔬菜有营养。其实，水果的营养价值普遍比蔬菜低，比如100克苹果的维生素C含量为4毫克，而100克小白菜的维生素C含量是28毫克。
第五类：迷信下馆子“吃得比医院好”
病人总是抱怨医院的伙食没油水、口味偏淡，所以常到外面点餐。王兴国表示，餐馆里高油、高盐的菜，外科病人还可以适当吃点儿，但如果患了代谢性疾病、糖尿病、心血管疾病等，则千万别光顾了满足口腹之欲。实在想吃了，不妨点鸡蛋羹、饺子等少油的饭菜。 （据人民网） |
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