玉米营养丰富还能健脾开胃
《本草推陈》里称玉米“为健胃剂，煎服亦有利尿之功。”中医认为，玉米性平味甘，入胃、脾经，有利尿消肿、健脾渗湿、调中开胃、益肺宁心、清湿热等功能。
而德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。现代医学认为，玉米含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和氨基酸等营养成分。
常吃玉米能抗癌防病
玉米所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，具有防癌作用。玉米所含较多的植物纤维素，有润肠通便之功，能加速致癌物质和其他毒物的排出，减少结肠癌发生的可能性。玉米含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。另外，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。
此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。
常吃玉米还能减肥抗衰老
因为玉米胚芽中的维生素E还可促进人体细胞分裂，防止皮肤出现皱纹;玉米须有利尿作用，也有利于减肥。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但含热量却很低，是减肥食品之一。
玉米虽好但这几类不宜吃
虽然玉米营养丰富，还具有很好的保健效果，但玉米不易消化，因此吃玉米时应注意嚼烂，以助消化。此外，腹泻者、胃寒胀满者、胃肠功能不良者一次不可多吃，并尽量吃新鲜玉米。
玉米食谱推荐1：松仁炒玉米
甜玉米剥皮用微波炉打2分钟，然后剥下玉米粒；胡萝卜去皮洗净切小粒，大葱切碎；炒锅放植物油烧热，下入葱花爆香；把胡萝卜和玉米先放锅内，放少许水，大概两汤匙，中火翻炒；最后倒入松子仁，放盐、白糖、淋香油即可，盛出后撒香葱碎装饰。
玉米食谱推荐2：胡萝卜玉米排骨汤
玉米去皮和须子后洗净切段，胡萝卜削皮，洗净切块，西红柿洗净去皮切块，老姜洗净切片；大骨头先冷水洗两遍，而后冷水入锅加姜片和料酒去腥汆水；将汆水后的大骨头捞出再用温水清洗干净，控水备用；将大骨头和玉米及姜片一起放入锅内(冷水入锅)，加热煮沸后改中火煮约5-8分钟，放入胡萝卜块，滴几滴白醋，然后转小火煲90分钟左右；在出锅前30分钟左右将切好的西红柿放入锅内，并加入2小勺盐调味；继续小火煲30分钟，至西红柿变软，汤色变红即可关火 。
玉米食谱推荐3：奶香烤玉米
将玉米去皮，放入锅中，加入清水没过玉米。大火加热，煮开后，以中火煮约8分钟后捞出沥干水分；用纸巾擦去玉米上多余的水份。将蜂蜜和清水调匀，成为蜂蜜水，均匀地刷在玉米上，稍风干一下，再将牛奶均匀的刷在玉米上；2分钟后，把融化的黄油均匀的刷在玉米上；将玉米放在烤网上，送入烤箱，以220度烤约30分钟；出炉前5分钟，将玉米取出，周身再刷一遍蜂蜜水继续烘烤5分钟即可。
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