|
|
|
 |
|
|
| |
| |
开封5人疑似蘑菇中毒 专家提醒：吃“菌类火锅”要涮熟 |
| |
本报讯（记者 陈琳君 通讯员 王洪社） 8月3日，河南大学淮河医院急诊科接收了5名疑似食物中毒患者。经过几天的观察治疗，5名患者均痊愈出院。
据患者介绍，他们一行5人于当日中午在外地食用了“菌类火锅”。为图更好吃更有营养，他们食用了半生的菌类。在回家途中，他们均不同程度地出现头晕、头痛、恶心、腹痛、腹泻等症状。淮河医院急诊科接诊病人后立即给予对症救治。此事经开封市鼓楼区疾控部门流行病学调查，认为不排除患者食用菌类火锅中毒的可能。
该院专家告诉记者，很多人普遍认为食用菌半生不熟最新鲜，更好吃更有营养，其实这个认识是错误的。同时吃几种菌而发生中毒的情况，主要是因为这些未熟透的菌混杂在一起发生了化学反应，产生有毒物质，使人中毒。比如新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，人会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；如果大量食用还可能会引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以食用新鲜金针菇前，应将之在冷水中浸泡两小时；烹饪时要把金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解。
|
|
|
