14人中毒、2人死亡、3人尚未脱离生命危险……日前发生在洛阳的一起毒蘑菇中毒事件，再次为我们敲响了食品安全警钟。

“四不”原则防中毒
  入夏以来，气温较高，雨水充沛，野生蘑菇生长旺盛。毒蘑菇的毒性这么大，该如何识别并避免中毒呢？省卫生监督所副所长孙家振说，民间有说法说颜色鲜艳的蘑菇，或者和大蒜、银器一起煮，颜色变黑的蘑菇，都是毒蘑菇，其实这些说法都不科学。
  野生毒蘑菇分布广泛，有些毒蘑菇在外观上与食用蘑菇非常相似，不能单凭肉眼或经验进行鉴别，不能仅仅以是否有虫蛀或花纹等外观进行鉴别。
  “预防毒蘑菇中毒最有效的办法是‘四个不’：不采、不买、不卖、不食。”郭茂华介绍说，省卫生厅已经下发通知，要求各地充分利用各种媒体广泛深入地开展预防控制宣传工作，教育群众特别是山区农民不采、不买、不卖、不食野生蘑菇。
  毒蘑菇中毒后该怎么办？郭茂华说，对毒蘑菇中毒目前没有特效解毒药。毒蘑菇的毒素损害肝、肾等器官，死亡率极高。如果误食毒蘑菇，应立即采取催吐措施，以手指探咽部引起呕吐，同时尽快到医疗机构诊治。

媒体宣传应加强
  “为什么多个地方同时中毒？”郭庚茂省长在对洛阳毒蘑菇中毒事件批示中的一句话，虽然是在问有关部门，其实也是在问我们每一个人。
  毒蘑菇中毒事件年年都发生，全国各地都有，有关部门年年都发出预警，但是这样的事件还是再一次发生了：本来只是想“尝尝鲜”，却不料，两个鲜活的生命消失了，另外3人还在死亡线上挣扎……为什么这样的悲剧还在发生？其实，还是因为我们的食品安全这根弦绷得不够紧。如果掌握了相关的食品安全常识，他们还会拿自己的生命开玩笑吗？
  可以肯定的是，他们不具备这样的常识。他们为何没有这样的常识？有关部门年年都发出预警，应该说职责已经尽到了，之所以这些常识没有装进他们的大脑，是因为我们的宣传还不够广泛，不够深入。尤其是媒体，应该加强这方面的宣传。
  省卫生厅食品安全综合协调与卫生监督处处长郭茂华表示，不仅仅要对有关毒蘑菇的知识加强宣传，对所有的食品安全常识、对所有的科普常识，媒体都应该加强宣传，社会媒体尤其应该加强这方面的工作。避免这样的“新闻”发生，胜过关注这样的新闻。

八招识别毒蘑菇
  一看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
  二看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的蘑菇往往有剧毒，采摘后易变色。
  三看形状。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托；有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌秆上有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。
  四看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
  五闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
  六是测试。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。
  七是煮试。在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则提示蘑菇有毒，变黄则无毒；大蒜或大米变色有毒，没变色则无毒。
  八是化学鉴别。将蘑菇汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色则提示有毒。