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11 1 2010年5月27日 星期四 目录导航 1
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  果蔬防癌有诀窍
  河南省中医院  廉万营
    一些果蔬谷物具有防癌、抗癌的作用,讲究食用方法才能收到事半功倍的效果。
    维生素缺乏是诱发癌症的原因之一,所以饮食要均衡,以便补充身体需要的、有防癌抗癌作用的维生素。谷物的皮或壳是维生素含量高、种类多的部分,并且容易消化吸收,因此不要总是吃精细的米面。
    中医养生讲究“顺应四时”,吃时令的水果也是顺应自然的一个方面。苹果、梨、柑橘等常见的水果中都含具有防癌抗癌作用的维生素,因此要多吃时令蔬菜和水果。
    日本的一项研究表明,一些蔬菜有抗癌的作用,并给抗癌作用明显的蔬菜排了“座次”,依次是熟红薯、生红薯、芦笋、卷心菜、花菜、西芹、茄子、菜椒、胡萝卜、雪里红、西红柿、大葱、大蒜、大白菜等。为尽量减少这些蔬菜、水果中维生素的流失,要注意以下几个方面:每次不要买太多,买回来的趁着新鲜赶快吃;尽量不要将水果蔬菜在阳光下暴晒;烹调蔬菜时不要切得太细;蒸食更有利于避免维生素流失;如果要煮着吃,尽量少放水,水煮沸后再将蔬菜放入,锅盖盖紧,尽量减少水煮的时间,汤要尽量喝完。
 
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