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初春食“五辛” 驱寒又养生 |
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郑州市第三人民医院 陈锦屏
北方的初春天气尚冷，因而北方人习惯食用葱、蒜、椒、姜、芥五种辛辣食物，既能够驱寒，又能杀菌、养生。
春季，大葱冒出的嫩芽，清香脆嫩，特别是春回大地，万物复苏，嫩葱先出，人们尝鲜，有“咬春”的意思。葱含有蛋白质、脂肪、糖类及各种维生素、矿物质等。葱中含的微量元素硒，有防止人体细胞老化的功能；所含的苹果酸、磷酸糖等，可兴奋神经系统，刺激血液循环，促使发汗，增强消化液分泌，促进食欲；葱中所含的多种矿物质及维生素，可促进胎儿组织器官发育和供给孕妇大量的热能，有利于母婴健康。
大蒜有很强的杀菌作用，可降低血脂，减少血液中糖的含量，保护肝功能，提高血液中胰岛素含量，预防糖尿病，还有一定的防癌、抗癌作用。
辣椒中的辣椒素能刺激胃肠蠕动，促进消化液分泌，抑制肠道内异常细菌的发酵。吃辣椒可增加食欲，促进消化。辣椒素可促进血液循环，使心跳加快，血管扩张，缓解手足发凉、怕冷等表现。辣椒中还富含维生素A和维生素C，能防治坏血病。
芥菜（雪里蕻）含有丰富的A、B、C、D族维生素，能提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、开胃消食、明目、防治便秘。
姜有独特的辛辣芳香味，能改善食欲，增加饭量。生姜的辣味成分具有一定的挥发性，能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，帮助消化，具有健胃功能。生姜也是治疗恶心、呕吐的中药，有“呕家圣药”之誉。 |
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