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餐桌上的中药之二十二荠菜 |
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□张萌
阳春三月，正是采荠菜的好时候。田野、路旁、庭院，到处可以见到野生的荠菜。荠菜虽然是野菜，但是含有丰富的营养成分。因此，荠菜是一种兼具美味与健康的天然食材，越来越受到人们的喜爱。
荠菜古称“护生草”“灵丹草”。民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”荠菜不仅味道鲜美，药用价值还很高，全株入药，具有明目、清热、利尿、止痢等功效。荠菜的花与籽还可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压病、咯血、痢疾、麻疹、头晕等。《日用本草》言其“凉肝明目”。《本草纲目》言其“明目，益胃”。
性味功效
荠菜性平，味甘，适合大多数人食用。荠菜归肝经、脾经、肾经。
清热解毒 荠菜具有清热利湿的作用，可以缓解因体内湿热引起的症状，如口干、便秘等。
健脾利水 荠菜可以促进消化，改善脾胃功能；同时，具有利尿的作用，适合水肿或小便不利的人群食用。
止血明目 荠菜富含维生素A和胡萝卜素，有助于保护视力；同时，具有止血的作用，可以用于辅助治疗出血性疾病。
降低血压 现代研究结果表明，荠菜中的某些成分有助于降低血压，适合高血压病患者食用。
现代医学研究结果显示，荠菜富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养成分，具有抗氧化、抗炎、降血脂等作用，进一步验证了其药用价值。
药食养生
荠菜在餐桌上可以通过多种方式食用，既美味又养生。
荠菜饺子 将荠菜与肉馅儿混合，包成饺子，既美味又营养。
荠菜豆腐汤 荠菜与豆腐搭配，清热解毒，适合春季食用。
凉拌荠菜 将荠菜焯水后凉拌，保留其天然风味，适合夏季清热解暑。
注意事项
适量食用 荠菜虽然性平，但是过量食用可能导致肠胃不适。
特殊人群慎用 孕妇、体质虚寒者，应在医生指导下谨慎食用荠菜。
清洗干净 因为荠菜为野菜，所以食用前需要彻底清洗干净，避免残留杂质。
总之，荠菜作为一种重要食材，不仅具有丰富的营养价值，还在食疗养生中发挥着重要作用。
合理食用荠菜，可以达到清热解毒、健脾利水、止血明目等目的。
（作者供职于河南省开封市中医院）
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