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专业品酒师必读 橡木的12种香
2011/10/17 15:39:11 来源:医药卫生网 作者:www.yywsb.com
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  葡萄酒鉴赏实际上是一门感官鉴赏学,嗅觉是葡萄酒鉴赏中的重中之重。通过分辨香气,我们能够知道酒的好坏,可以分辨不同风格的葡萄酒,知道它不同的酿造品种以及它的产地。

    “酒鼻子”诞生于1980年法国品酒和酒香鉴赏文化的革新时期,最新的版本是经过了25年间5次版本更新后推出的,一共包含葡萄酒中的78种典型气味,分为54香味系列、12浊味系列和12橡木系列。

    其中,最新上市的酒鼻子橡木12香系列,则对橡木进行深入的研究,从不同橡木品种到橡木桶在葡萄酒成熟过程中的影响,以及在成熟过程中橡木桶对葡萄酒正面或负面的影响,生成12种主要香气。这些最新从葡萄酒里发现的12种分子式,来自于品酒专家数十年的经验和研究。

    通过橡木12香,可以学习到如何识别、评价和描述橡木桶对葡萄酒起作用产生的香气、理解使用不同种类橡木制作橡木桶的区别、如何区分在自然的橡木香气和橡木烘烤过程中产生文章来源华夏酒报的味道等。

(http://www.yywsb.com)

编辑:红丽




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