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蚝仔煎
2010/12/6 22:55:44 来源:中华美食网 作者:佚名
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主料:牡蛎(鲜)600克
辅料:鸭蛋300克,肥膘肉50克,青蒜20克
调料:盐5克,味精2克,香油3克,淀粉(豌豆)50克,植物油75克

制作:
1.鲜海蛎洗净,去壳剔净,下沸水锅氽一下,捞起,沥干水分、晾冷。肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆过的海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成浆。 2.平锅置小火上,下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅,摊平,煎一会儿,磕上二个鸭蛋,摊平后翻锅煎一面,上面再磕二个鸭蛋再摊平再煎另一面。煎熟后淋上香油即成

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编辑:liu




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