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饮食误区:食蟹的四个误区
2014/10/20 14:22:16 来源:0 作者:0
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  又到吃蟹时节,如何吃出健康(健康食品)、吃出营养、吃出美味、吃出情趣?全国著名蟹文化专家、淮阴师范学院的钱仓水教授日前指出常见的几个食蟹误区:
  一是食用顺序不对。科学的吃蟹顺序是先揭脐、后掀盖、再食砣(躯体),最后吃八只脚和双螯。若不注意顺序,很可能会误食螃蟹体内的糟粕,即蟹肠、蟹胃、蟹腮和蟹心,同时,也“辜负”了吃蟹的至鲜至美、至趣至乐。
  高手吃蟹,犹如弹奏一首抑扬顿挫的乐曲,轻揭脐盖是序曲,吃膏黄渐入佳境,剔挖砣肉为高潮,然后再进入低回阶段吮蟹脚,终曲结束为食螯,如此方能吃出无穷的滋味。
  二是忽视食蟹细节。蟹性寒,要解寒祛腥,食用过程中最好蘸取醋、姜等佐料,辅之以少量的白酒或黄酒,不可喝啤酒,食后再喝杯姜茶暖胃。否则,容易引发人体肠胃不适。
  三是贪多不忌。
  螃蟹的脂肪和碳水化合物含量很高,吃多了难以消化(消化食品),所以一次吃二三只便足够,不要多吃,同时最好即蒸即吃,因为熟蟹置放时间过长,不但冷腥,而且容易变质。螃蟹藏垢纳污,体内的致病菌又极为顽固,必须蒸透才可食用。
  四是螃蟹并非人人可吃。患有湿疹、皮炎、疮疖的人,吃蟹后会加重症状;患有慢性胃炎、十二脂肠溃疡、胆结石、肝炎的人,吃蟹后易旧病复发;患有冠心病、高血压(血压食品)、动脉硬化、高血脂的人,吃蟹也会对病情不利。(http://www.yywsb.com)

编辑:红朵




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