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秋日养生饮食志:小小花生酱有妙用
2014/10/10 来源:医药卫生网 作者:佚名
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  随着立秋的到来,酷热的暑气渐渐淡去,一个最适宜人体滋补的季节来临。从中医的角度看:人体经夏日之后,体质和适应能力都会有所下降,适宜通过调理饮食来补充元气,增强免疫力。同时,秋季气候多风而干燥,气温也仍较高,此时容易出现“秋燥”,易产生虚热,伤肺伤津。因此,防秋燥、平补是秋季保健的原则,所以秋季养生重在滋阴润燥。饮食应以清淡温润为主,多吃性味甘平具有滋润作用的食物,以润肺生津、养阴清热、清心安神,增强脾胃功能,不适合过于油腻和大补的上火食物,如梨、百合、莲藕、莲子、山药、银耳、芝麻、花生、乳品、茭白、白萝卜、冬瓜等类“白色”食物都是适宜秋季养生的好食物。

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  养生的关键,除了食材之外,还需要恰到好处的搭配。在中国的饮食文化中,小小的酱料通常发挥着超乎寻常的关键作用:适宜的酱料不仅能很好地激发食材的特性,而且能够在一定程度完善饮食的营养结构。花生酱虽然不是中国本土酱料,但近几年的营养研究表明,花生酱的价值远远大于大多数传统酱料——花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等,具有降血压、降血脂的功效,对再生性贫血,糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用;另外,花生酱中含有色氨酸,可以有助于入睡。因而,花生酱日益得到人们的重视,在日常饮食中也能见到花生酱熟悉的身影。

  下面介绍两款应用花生酱结合适宜秋季养生的菜谱,以供大家丰富日常饮食内容,同时做出更有新意的美味佳肴与家人共享。

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  菜谱名称:花生酱茭白肉丝冷面

  主料:茭白3根,青椒1个,鲜切面半斤,鲜肉2两

  辅料:四季宝柔滑花生酱2汤匙,油2汤匙,生抽1汤匙,香醋1茶匙,料酒1茶匙,干淀粉1茶匙,盐1茶匙,糖½茶匙

  步骤:

  1、备料;

  2、大火烧开煮锅中的水,下入切面煮至没有硬芯,捞出沥干,倒入1汤匙油拌匀;

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  3、切面用风扇吹干晾凉,做成冷面备用;

  4、花生酱加入少许温水调匀,加生抽、香醋、1/2茶匙盐、糖拌匀成花生酱汁;猪肉丝里加入料酒、干淀粉淀粉抓匀;茭白、青椒切成丝;

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  5、中火加热炒锅中的油至六成热,下入猪肉丝煸炒断生;

  6、加入青椒丝和茭白丝翻炒1分钟,加1/2茶匙盐调味盛出成肉丝浇头;

  7、冷面淋上调好的花生酱,加上肉丝浇头拌匀即可。

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  此款菜谱中,选用秋季宜食的茭白,使用四季宝花生酱汁拌和的冷面香气十足,再加上炒香了的肉丝浇头,色香味俱佳,可谓是简单又丰富的秋日一餐。选用老品牌花生酱四季宝,并选取柔滑花生酱作为拌酱,口感更滑爽,香味更易于融入食材中,使整道菜发挥出更诱人食欲的优势。四季宝花生酱已有近70年的历史,同时引领中国花生酱市场二十余载,其产品使用上等花生及先进生产工艺精制而成,香浓纯正,细腻醇厚,让人唇齿留香,回味无穷。四季宝柔滑花生酱综合了以上几大优势,可谓是“花生酱中的花生酱”,因而比其他花生酱更受广大“吃货”的钟爱。

  如果你觉得意犹未尽,而且希望能做出更有新意的秋日养生菜式,下面这道“花生酱冬瓜水晶卷”你可得一定要看仔细了。

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  食谱名称:花生酱冬瓜水晶卷

  主料:冬瓜100g,黄瓜30g,胡萝卜30g

  辅料:花生20g

  调料:四季宝柔滑花生酱适量,酱油适量

  步骤:

  1、空气炸锅160度3分钟,将花生炸熟,剥掉花生皮,用刀切成颗粒状;

  2、冬瓜切成片状;

  3、胡萝卜和黄瓜切成条状;

  4、将冬瓜、黄瓜、胡萝卜放入开水中汆烫;

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  5、冬瓜烫软后平铺,将黄瓜和胡萝卜放入卷起;

  6、将冬瓜的末尾处切掉;

  7、酱油加少许凉开水调匀,淋在冬瓜卷上;

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  8、花生酱加适量凉开水调匀;

  9、将调稀的花生酱淋在冬瓜卷上,撒上花生碎。

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  以上花生碎米的步骤,如果感觉麻烦,可以由四季宝颗粒花生酱替代。颗粒花生饱满,“藏”在花生酱里,咀嚼时收获“意外惊喜”,更添“食趣”。

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  秋季养生重在“滋补”,不适宜大鱼大肉大肆进补,因此,在选择适宜食材的同时需要多注意营养搭配,而在这过程中,小小的花生酱发挥着奇妙的作用——能够很好补充人体所需的一些微量元素、维生素等营养物质。如需立即选购四季宝花生酱,或参考更多官方精彩菜谱,请移步四季宝花生酱官方网站www.skippy.net.cn。

(http://www.yywsb.com)

编辑:红朵




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