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食蟹好时节:黄酒蒸蟹
2014/10/8 来源:医药卫生网 作者:佚名
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    秋季,是蟹肉最肥美也最滋补的时候。
    螃蟹味美,且营养丰富,它含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。或炒、或蒸,各种口味都能让人垂涎三尺。
    蒸蟹,可保持螃蟹的鲜美多汁,是最常见也最受人喜爱的吃法。
    蒸好的螃蟹搭配一些用黄酒调出的蘸料,更能增加螃蟹的鲜美。
    螃蟹虽然鲜美,却性寒,多食容易伤及肠胃,搭配一些用黄酒调出的蘸料,可以提升蟹肉的鲜味,使得两者的搭配变得非常和谐;

    同时,黄酒还能去除螃蟹的腥味,以及起到杀菌的作用;

    另外,黄酒还有驱寒、活血的功效,并能增加螃蟹本身营养的吸收。



主料:螃蟹500g 
辅料:黄酒20ml  生抽15ml  白糖3g  香油20ml  姜丝10g  香醋适量

步骤
1.螃蟹用毛刷刷洗干净。
2.开水入锅蒸制15-18分钟。
3.取一个小碗,加入黄酒,酱油,白糖搅拌均匀。
4.锅中加入香油烧热。
5.倒入料汁煮出香味关火。
6.姜切丝放入调料盘中,加入煮好的黄酒调料。
7.另外一个蘸碟加入香醋。
8.调料蘸碟准备好。
9.螃蟹蒸好与蘸碟一起上桌即好。 (http://www.yywsb.com)

编辑:红朵




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