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巴蜀式舌尖精致体验 川东道勾起那最纯粹的回忆
2014/10/8 来源:医药卫生网 作者:佚名
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     在这个餐厅成山成海的京城,你是否有茫然不知所措的选择恐惧?在川菜大行其道,街头巷尾层层堆积的都市里,你是否有千篇一律、留恋感缺失的遗憾?作为川味的忠实拥趸,你是否有遍尝不得,却总是怀念某一次深入的巴山蜀水的旅行,那街边小店的一红亮麻辣的小炒,一碗热气腾腾的汤面,且梦回萦绕,经年不忘呢?

 

    很多人认为,川菜是调料堆砌而成的菜系,不是深度悠远的味觉体验。有几个年轻的理想主义的年轻人,用一家新张的餐厅告诉你:不,真正的好的川菜,真的值得留恋与细细品味。

    川东道餐厅,位于北京西城区西直门西环广场凯德mall一层东门地铁13号线换乘通道口(地铁2、4、13号线西直门站直达)。9月初刚刚装修改造完成,“川东道”乃是原来川东地区现在重庆东部地区在明清两代的古称,大致是长江三峡所占的区域。这个区域由于独特的地形地貌和多元的人文风情,加之毗邻土家、苗等少数民族聚居地,在川菜的大系中形成了独具风格的支脉,以讲究食材的精细和注重调和口感的后韵和包容而著称,区别于大家熟知的成渝菜系,更显多一分乡土的质朴和精致生活的细腻。很多菜都取自乡土,别具特色,北京城都还不曾有过。

 

精致的川东装饰元素




彻底放松和精致入微的氛围



 

 

独家特色菜

坛子肉

川东名菜,为地主富户款待顾客的必选,用料复杂,耗时费力,用上乘五花肉、鹌鹑蛋、干贝、鸡翅等十多种原料,封坛焖制十多个小时始成。


太安鱼

川东地方名菜,京城所无,以活鱼切片裹纯红薯粉浅炸,混以魔芋、配菜、特制老坛泡椒炮姜,加以高汤烧制,鲜美无比。


招牌炝锅鲈鱼

川东地方名菜,京城所无。外皮金黄起泡,鱼肉白嫩软糯且一点不寡淡,整体微辣,又带有酸甜味,值得一吃。


馋嘴蛙

正宗传统做法馋嘴蛙,虽是麻辣口味,却能到达清爽开胃,回味悠长的目的,用后全无油腻和辛辣之感,其独特唯有尝过方知。


藕圆子

川东名菜,京城所无,以鲜藕及五花肉手工磨成糜状,配以多种配料上锅蒸熟,藕香扑鼻,更加以入口即化,软糯尤胜豆腐,又伴以藕丁的脆爽,实则不可预想的美味。


霸王腰片

川东名菜,京城所无。此菜最考究刀工与火候,将鲜腰处理干净后片为厚纸般薄片,以熟油及酱料稍加炒制,其脆嫩与麻辣香味相得益彰,是同类原料成菜的最高境界。


杂酱面

万州杂酱面是威震全四川的特色小吃。大家都知道四川重庆几乎每个市每个县都有自己的特色面食,取胜全靠味道惊艳和做工讲究。该面美味全在类似意大利面的肉酱,但既然能威震全川,无人敢叫板,大家可想而知他的功力。

 

终极万州烤鱼

万州人做万州烤鱼,说是终极,不光是味道好吃,那自有公论。关键是用料讲究,工艺一丝不苟,绝不省事,光这一点,绝不是京城街头巷尾的某某烤鱼所能比拟的。


(http://www.yywsb.com)

编辑:红朵




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