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猴头菇饼干养胃?专家:菌菇零食并非保健品
2014/9/30 20:14:49 来源:医药卫生网 作者:www.yywsb.com
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  如今,现代人都非常注重养生,而食用菌因高纤维、高蛋白,富含多种氨基酸和维生素,得到不少养生一族的青睐。加上夏秋季正是食用菌的当造,各类食用菌纷纷上市,更让食用菌成为食品市场的“焦点”所在。近来,标榜健康的香菇饼干等食用菌零食如雨后春笋般应运而生。然而,这类零食真的如宣传般“神奇”,用来养生真的靠谱吗?

  吹嘘“养生”实则“重口味”

  食用菌零食价格如此高昂,来头到底有多大?从这款“猴头菇养胃饼干”的宣传介绍中可以看出,商家主打的卖点有两个,首先是猴头菇的养胃功效,搬出了《本草纲目》和现代临床医学证明以及统计数据说事。其统计资料中还表示,“猴头菇用于治疗胃溃疡、消化不良、胃炎的有效率达86.6%……”卖点之二就在于名人代言,该款饼干的代言人为某美女导演,饼干和“美女”的搭配也是赏心悦目。再看其成分,除了小麦粉、牛油等饼干“必需品”外,还有猴头菇的成分,每盒猴头菇饼干中猴头菇的含量为11%,介绍中指明“远远超过治疗剂量”,产品答疑中还写到“特别适合胃病人群使用”。除此之外,这款饼干还有分用量,比如720克一盒30包的规格,在包装上就写明了为15天的用量,1440克60包的规格就为30天的用量,跟药品的使用也有着相似之处。

  此外,许多食用菌零食还有大量添加剂。记者看到一款杏鲍菇脆片中,就含有麦芽糊精、谷氨酸钠、二氧化硅、牛肉粉等,看着就十分“重口味”。

  现象

  猴头菇饼干贵5倍

  据记者观察,目前市面上的食用菌零食大致有两种品类,一种是加有食用菌提取物的饼干,最受大众关注的就是某集团一款宣扬养胃健康的猴头菇饼干,“猴头菇饼干,养胃!”的说法,随着广告词的传播,也在社会上流传开来,不少“山寨”的品牌也纷纷模仿推出类似的饼干,“猴头菇肉松蛋糕”等系列产品横空而出。不少消费者开始关注这种新兴食品,特别是“养胃”的说法,更使得不少深受胃病困扰的人们趋之若鹜。另一种则是由食用菌制成的即食品,外形保留了食用菌的原型,制作成了食用菌脆片,据说风味独特浓郁,宣传上也称之为健康食品。

  记者随机在某大型电商的搜索引擎中输入“猴头菇饼干”,跳出至少五六个牌子的同类产品,许多产品直接在商品标题上用红色字体打出“真正吃了可以养胃的饼干”等话语。再看价格,更是高得惊人。720克装的一盒“猴姑”饼干网上售价达到105元,而1440g规格的售价则达189元。相比一般的苏打饼干600克装14.5元的售价贵了足足5倍。

  即食食用菌品类亦不少,网上超市中搜索“食用菌零食”就可以看到10余种不同食用菌类别、不同口味的食用菌零食。比如说香菇脆片、杏鲍菇脆片、香辣金针菇、烧烤味牛肝菌等等。价格方面虽比猴头姑饼干要亲民不少,但仍是不便宜,一款500克装的“老菇伯”香菇脆片,售价就在39元。


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  消费者

  冲着“好吃”而购买

  上海某调查网站的一项网络调查在全国范围内对1148位受访者进行了网络问卷调查。在受访者年龄、性别等比例基本与互联网人群分布相同的情况下,结果显示,有43.64%的受调查者表示,这类饼干“不靠谱”。

  许多消费者更多将其当作“解嘴馋”的零食看,白领张女士说“不奢求真的能养胃,纯粹觉得挺好吃。”在口感方面,这类零食倒是深受消费者欢迎,记者发现不少人是冲着“好吃”购买的,消费者夏琳点评称“口感和平常的奶香味饼干差不多,更香酥一些”。个别消费者因为其包装上所言的保健功能而入手,也有人称“觉得胃舒服点”。

  市场展望

  食用菌深加工产业延伸

  我国是食用菌生产大国,食用菌品类千奇万种,各有奇效。大型饮食纪录片《舌尖上的中国》将食用菌带入人们的视野,引发全国性追吃食用菌之高潮。近年来,市场上更出现多种食用菌加工食品,发展势头蓬勃。

  华南师范大学生命科学学院研究食用菌专家张松老师告诉记者,在这二三十年时间里,我国抓紧开发食用菌加工食品,食用菌饼干只是“冰山一角”,还有食用菌月饼、食用菌面和食用菌饮料等,产品路线越走越宽,许多创新深加工成品正在被不断开发。这些食品中确实含有食用菌的有效成分,是通过多糖提炼,将菌中的活性物质加工成功成食品。在业内人士看来,食用菌市场充满机遇,食用菌行业向深加工、精加工领域延伸是未来大势所趋。

  营养师说法

  菇菌零食并非保健食品

  中山大学营养系教授蒋卓勤在接受本报采访时表示,若非保健食品就不能宣传其功能,一般食品要宣传功能的话,必须向有关部门申报,否则属于违规行为。他提及,很多商家都会使用中药的一些用语如“养胃”、“开胃”来打“擦边球”,但若并未有权威证明其产品有这一作用,都是不可信的。 记者查阅了国家食药总局规定的保健食品27个功能范围,与胃有关的有“调节肠道菌群”、“促进消化”、“通便”及“对胃黏膜损伤有辅助保护功能”四项,但并无“养胃”这一功能。在这类猴头菇饼干外包装上,也未见带有保健食品标志的“小蓝帽”。另外,《食品安全法》第四十八条规定:“食品和食品添加剂的标签、说明书,不得含有虚假、夸大的内容,不得涉及疾病预防、治疗功能。生产者对标签、说明书上所载明的内容负责。”

  食用菌并不是一种健康食品,营养学界早已达成共识。国家公共二级营养师巩宏斌表示表示,猴菇饼干是否具有对胃肠疾病的保健作用,需要由可靠的医学机构进行医学实验来确认。尽管猴头菇这种食材本身确实能滋补身体。国家二级公共营养师杨文娇在接受媒体采访时表示,除去配料表中的猴头菇成分外,猴姑饼干其余成分其实与普通饼干相差无几,产品本身中也包含一些油类及脂肪,人们摄入有益成分的同时也会吸收对人体不好的成分,并不建议天天食用。

  “三脂高”人群尽量少吃

  关于这食用菌零食标明用量的做法,蒋卓勤认为,食品包装可以标明用量,但吃多吃少则根据个人健康状况来选择,如果有“三脂高”、肥胖、糖尿病等健康问题的人群,最好少吃这种零食。

  部分食用菌零食产品中添加了多种添加剂,亦是对人体无益的。蒋卓勤表示,最适合人食用的是完全无添加的天然食品,所有添加剂都是对身体无益,添加剂的作用就是让食物在味道和外观上更好。然而若添加的量不超标,也不能说其违规,不一定对人体有害,但是于健康而言,他建议尽量避免食用含有添加剂的食品,而这类食品只能当作一般零食食品来食用。


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  消费者

  冲着“好吃”而购买

  上海某调查网站的一项网络调查在全国范围内对1148位受访者进行了网络问卷调查。在受访者年龄、性别等比例基本与互联网人群分布相同的情况下,结果显示,有43.64%的受调查者表示,这类饼干“不靠谱”。

  许多消费者更多将其当作“解嘴馋”的零食看,白领张女士说“不奢求真的能养胃,纯粹觉得挺好吃。”在口感方面,这类零食倒是深受消费者欢迎,记者发现不少人是冲着“好吃”购买的,消费者夏琳点评称“口感和平常的奶香味饼干差不多,更香酥一些”。个别消费者因为其包装上所言的保健功能而入手,也有人称“觉得胃舒服点”。

  市场展望

  食用菌深加工产业延伸

  我国是食用菌生产大国,食用菌品类千奇万种,各有奇效。大型饮食纪录片《舌尖上的中国》将食用菌带入人们的视野,引发全国性追吃食用菌之高潮。近年来,市场上更出现多种食用菌加工食品,发展势头蓬勃。

  华南师范大学生命科学学院研究食用菌专家张松老师告诉记者,在这二三十年时间里,我国抓紧开发食用菌加工食品,食用菌饼干只是“冰山一角”,还有食用菌月饼、食用菌面和食用菌饮料等,产品路线越走越宽,许多创新深加工成品正在被不断开发。这些食品中确实含有食用菌的有效成分,是通过多糖提炼,将菌中的活性物质加工成功成食品。在业内人士看来,食用菌市场充满机遇,食用菌行业向深加工、精加工领域延伸是未来大势所趋。

  营养师说法

  菇菌零食并非保健食品

  中山大学营养系教授蒋卓勤在接受本报采访时表示,若非保健食品就不能宣传其功能,一般食品要宣传功能的话,必须向有关部门申报,否则属于违规行为。他提及,很多商家都会使用中药的一些用语如“养胃”、“开胃”来打“擦边球”,但若并未有权威证明其产品有这一作用,都是不可信的。 记者查阅了国家食药总局规定的保健食品27个功能范围,与胃有关的有“调节肠道菌群”、“促进消化”、“通便”及“对胃黏膜损伤有辅助保护功能”四项,但并无“养胃”这一功能。在这类猴头菇饼干外包装上,也未见带有保健食品标志的“小蓝帽”。另外,《食品安全法》第四十八条规定:“食品和食品添加剂的标签、说明书,不得含有虚假、夸大的内容,不得涉及疾病预防、治疗功能。生产者对标签、说明书上所载明的内容负责。”

  食用菌并不是一种健康食品,营养学界早已达成共识。国家公共二级营养师巩宏斌表示表示,猴菇饼干是否具有对胃肠疾病的保健作用,需要由可靠的医学机构进行医学实验来确认。尽管猴头菇这种食材本身确实能滋补身体。国家二级公共营养师杨文娇在接受媒体采访时表示,除去配料表中的猴头菇成分外,猴姑饼干其余成分其实与普通饼干相差无几,产品本身中也包含一些油类及脂肪,人们摄入有益成分的同时也会吸收对人体不好的成分,并不建议天天食用。

  “三脂高”人群尽量少吃

  关于这食用菌零食标明用量的做法,蒋卓勤认为,食品包装可以标明用量,但吃多吃少则根据个人健康状况来选择,如果有“三脂高”、肥胖、糖尿病等健康问题的人群,最好少吃这种零食。

  部分食用菌零食产品中添加了多种添加剂,亦是对人体无益的。蒋卓勤表示,最适合人食用的是完全无添加的天然食品,所有添加剂都是对身体无益,添加剂的作用就是让食物在味道和外观上更好。然而若添加的量不超标,也不能说其违规,不一定对人体有害,但是于健康而言,他建议尽量避免食用含有添加剂的食品,而这类食品只能当作一般零食食品来食用。


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编辑:红朵




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