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蝴蝶酥
2014/9/19 来源:医药卫生网 作者:佚名
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主料:中粉400g  全蛋30g片  状黄油330g  水220g

辅料:细砂糖适量 


步骤
1.除片状黄油外,所有材料全部混合。
2.揉成光滑的面团后,盖上保鲜膜,松驰30分钟。
3.片状黄油略微擀平备用。
4.松驰好的面团擀平。
5.擀到宽度比片状黄油略宽一些,长度是黄油的2倍。
6.放上黄油,折起。
7.左右折起,中间不要重叠,有一条缝,把缝压平。
8.略微敲打。
9.擀平。擀到宽度为擀面杖的2/3,长度为擀面杖的2倍。
10.左右折起。
11.也就是3折。
12.再继续擀。
13.擀到宽度为擀面杖的2/3,长度为擀面杖的2倍。
14.继续3折。
15.盖上油纸松驰20分钟。
16.松驰好后继续擀平。
17.3折1次后再4折1次。
18.4折。
19.盖上油纸松驰15分钟。
20.开始整型。擀到宽25CM、长31CM,两面撒上适量细砂糖,撒好后用擀面杖稍微压一下。
21.左右各往里折1下。
22.折成这样。
23.用油纸包好入冰箱冷冻15分钟。
24.切成手指粗细的大小。
25.铺在烤盘上,上下顶住,左右要留间隔。
26.190度烤18分钟,闷15分钟即可出炉。 (http://www.yywsb.com)

编辑:红朵




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