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普通大众营养点菜的5个窍门
2012/10/25 来源:医药卫生网 作者:佚名
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    外出应酬,免不了要做东,做东点菜可有大学问。

  现代人在吃得痛快的同时也越来越希望吃得健康,即便应酬,也是如此。所以说,坐在餐桌边拿起菜单,如果能做到最大限度地平衡各种营养成分,减小身体的负担,将宴饮对健康带来的不良影响降至最低,那你就是不折不扣的优秀点菜师。

  随着消费层次的提高,人们在享受饮食乐趣的同时,对健康问题的关注日益增加。

  不同的人,适应不同的饭菜配合。假如不是给特殊的病人点菜,普通大众的营养点菜的入门技术也不难,只需记住以下几点即可:

  1.煎炸菜肴尽量少些,水煮鱼之类汪着油的菜肴,每餐只点一个过瘾即可。多点些蒸、煮、炖、凉拌的菜肴,特别是凉菜,应以素食为主,最好选择一两种生拌菜。

  2.把食物划分成肉类、水产类、蛋类、蔬菜类、豆制品类、主食类等。各类食物都有一些,而不是集中于肉类和水产类。在肉类当中,也尽量选择多个品种,牛肉、鸡肉、鸭肉等都可以考虑。蔬菜类也分为绿叶蔬菜、橙黄色蔬菜、浅色蔬菜、菌类蔬菜等,尽量增加品种,或选择原料中含有多种食品的菜肴。

  3.在生活水平日渐提高的今天,很多精彩的蔬菜菜肴更受欢迎,餐桌上剩下来的永远是荤菜,蔬菜通常都是一抢而光的。正因为蔬菜容易吃完,很多人出于怕花钱而又好面子的心理,往往愿意点那些低档的肉菜,而不愿意点那些美味的素菜。一般来说,宴席上一荤配两素比较合适。素食应品种繁多,精彩美味;荤菜不在多而在精。这样的一餐能给人留下美好而深刻的印象。

  4.为了不影响人们吃菜喝酒的兴致,可以在凉菜中配一些含有淀粉的品种,在菜肴中搭配有荷叶饼、玉米饼等主食的品种,还可以早点儿上小吃、粥等食品,既能调剂口味,又能补充淀粉类食物。

  5.有些凉菜含有粗粮,如荞麦粉、莜面等,有些菜肴中含有马铃薯、甘薯和芋头,还有一些餐馆供应紫米粥、玉米饼、荞麦面、绿豆面之类的小吃,这些都是粗粮的来源。记得少点酥类小吃,它们通常都含有大量的饱和脂肪。 (http://www.yywsb.com)

编辑:红丽




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