苹果 洋葱 绿豆芽 降脂“三宝” |
来源：医药卫生报乡村医生电子版 [字号： 大 中 小] |
郑州市第三人民医院 陈锦屏
苹果、洋葱、绿豆芽，虽是寻常的果蔬，但都具有很好的降脂功效。
吃苹果不应速战速决
苹果含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素及微量元素等。苹果的降脂作用来主要来自于丰富的果胶。
郑州市第三人民医院医院科主任张素革说，果胶含在果肉内，近皮处更丰富，如将苹果对半切开，将之蒸熟后，可见近皮处有一层浅黄色物，这就是果胶。张素革建议，吃苹果最好不去皮；吃苹果的量不宜大，因所含的果胶与鞣酸在胃内和胃酸反应，形成胶状物，会堵塞胃肠道，导致腹胀；如果降脂、减肥需要多吃时，则应一天分几次吃或同其他食物一同吃；另外，吃苹果不应速战速决，要细细地咀嚼，慢嚼还能发挥洁齿效果。
洋葱可降低胆固醇
洋葱营养丰富，含有丰富的钙、铁质和多种维生素，还含有胡萝卜素、尼克酸等。洋葱的重要价值，主要在于降脂作用。现代医学研究证明，洋葱对高血压、高血脂、糖尿病、动脉硬化，以至癌症均有调理、治疗作用。
洋葱既可单独烹调，又可作为调味底料，生着吃效果最佳，炒制时不宜炒得过久，以免有效成分挥发。
绿豆芽能将胆固醇排出去
绿豆本身就是一种很好的降胆固醇食物，而在它发芽过程中，维生素C可达到绿豆原含量的六七倍之多。大量维生素C可促进胆固醇排泄，防止其在动脉内壁沉积。
张素革说，绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，脾胃虚寒的人，不宜多吃。烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点；芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，方能保存水分及维生素C，口感才好。
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