食肉有“道”控血脂 |
来源：医药卫生报乡村医生电子版 [字号： 大 中 小] |
现在很多人被查出高血脂后，医生就要求其“禁肉”。其实，只要食之有道，血脂高的人也可以像普通人一样开荤吃肉，在享受美味荤菜的同时，均衡营养控制血脂。
“食肉有道”包括两个方面：
选肉要有道。营养专家说，高血脂者应该多吃白肉，比如鱼肉和一些海产品。但有些高血脂者不爱“白肉”爱“红肉”，即猪牛羊肉。那么，较之羊肉和猪肉，牛肉更适合高血脂者。因为对于血脂高的人来说，不但要控制胆固醇的摄入量，也要控制热量摄入。牛肉的胆固醇含量虽然和羊肉、猪肉差不多，但其所含热量要远远低于猪肉和羊肉。此外，牛后腿部位脂肪含量少，胆固醇含量也低，更适合血脂高者。
烹调要有道。高血脂者虽可开荤，但也应食之有度，每天100克即可，且最好吃清炖的，避免红烧。炖时加胡萝卜、白萝卜或蘑菇，可有效去除油腻，有益健康。
（摘自《健康生活报》）
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