酒足饭饱后桌上的饭菜剩下很多，看着那么多的剩菜实在是心疼，于是会决定打包带走。其实这原本是个懂得节约的好习惯，殊不知，如果不注意剩菜食用方式，搞不好打包回家的是健康隐患。
分开存放 打包时，各种菜一定要分开放，到家之后尽快用密封的器皿一一装好，放在冰箱里储存。另外，食物要在凉透后再放入冰箱，否则热的食物突然进入低温环境中容易变质。
凉拌菜不宜打包 因为凉菜在制作过程中没有经过加热，很容易染上细菌，保存不当很容易造成食物中毒。
食用前要先加热 菜品在冰箱存放过后，使用前一定要先加热，因为冰箱的低温只能抑制细菌繁殖的速度，不能彻底杀灭。在回锅加热以前可根据经验来判断一下食物是否变质，若稍感异常，千万不要食用。
剩菜要尽早吃掉 打包回家的剩菜不易搁置时间太长，最好能在5～6个小时内吃掉，如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，单纯加热对这些毒素就无能为力了。
加热时间需注意 鱼肉需加热4～5分钟，因为鱼肉属于高蛋白食物，其中的细菌很容易繁殖，大肠杆菌在20度左右的温度里，每8分钟就可以繁殖到两倍。加热4～5分钟可以杀死这些细菌。
肉类加热时可以加点醋 肉类食物再加热时，最好加上一些醋，因为这类食物含有比较丰富的矿物质，加上点醋，不仅有利于保存这些矿物质，还有利于营养的吸收和利用。
海鲜类食物加热时加点料 海鲜类的食物在加热时最好另外加一些酒、蒜、葱、姜等作料，这样不仅可以提鲜，还具有一定的杀菌作用，防止引起肠胃不适。
淀粉类食物4小时内吃完 淀粉类食物应在4小时内吃完，因为该类食物易产生葡萄球菌，而这类细菌在高温环境下也无法被杀死。所以，长期放置后的淀粉类食物，即使外观上看起来没有变质，也不要再食用了。（摘自《保健时报》）
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