本报讯（记者 尚慧彬）在《食品安全法》实施之前，河南省卫生监督所召集省管餐饮单位负责人，学习贯彻法律法规知识。会后，该所的卫生监督执法人员对一些餐饮单位进行了突击检查。检查情况显示，大饭店后厨条件较好，小餐馆卫生状况不容乐观。
在金水路上的一家大饭店，检查人员看到后厨冷菜间、熟食间分工明确。凉菜间内，熟食、生食的案板标志清楚，工作人员制作好一份凉菜马上用保鲜膜封存。卫生监督人员专门测试了凉菜间的温度，温度计显示为23摄氏度，低于新《食品安全法》要求的25摄氏度。对于新的《食品安全法》的相关内容，该饭店的后厨人员大都了解其中的基本知识。
随后，卫生监督人员又来到东明路上的一家成都美食小吃城。卫生监督人员推开后厨操作间，映入眼帘的是一片杂乱：洗肉池堆满了碗筷，案板上的各种调料摆放凌乱，门口的取饭口下边就是垃圾桶，连盖子都没有。如果外边的客人看到厨房里的卫生状况，估计是吃不下饭了。
卫生监督人员查看了店里的卫生许可证和工作人员健康证发现，许可证早在3月8日就过期了，健康证也不齐全。当检查人员向店老板询问有关新《食品安全法》的相关内容时，店老板说办健康证时倒是发了一本，可还没来得及看。卫生监督人员对其进行批评教育，并限期整改。
据省卫生监督所所长张伟平介绍，通检查发现，大的餐饮企业不但硬件条件好，贯彻和实施新《食品安全法》也比较到位，而中小型饭店贯彻新法的意识薄弱，卫生条件令人担忧。
下一步，全省卫生监督系统将实施联动，加大对中小餐饮企业的监管力度。
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