安阳市人民医院营养科 孙艳红
胆囊的功能是浓缩、贮存胆汁，而胆汁有促进脂肪消化和吸收的功能。胆囊切除术后，胆道的生理完整性以及功能协调性受到了一定的破坏，容易产生消化功能紊乱，如脂肪泻等。
胆囊结石形成的根本原因在于人体内脂质代谢紊乱，而这种代谢紊乱与饮食成分有关，胆结石病人虽然通过手术将结石去除，但并没有改善产生结石的脂质代谢紊乱。因此，胆囊切除术后，更应该注意饮食结构的合理搭配，纠正不良的饮食习惯。
首先，应保持良好的饮食习惯。不嗜烟酒，少食辛辣刺激性食物，尽量选择易消化食物；定时定量进餐，避免暴饮暴食，必要时采取少食多餐的饮食方法。
其次，要合理搭配膳食。尽量减少食物中脂肪和胆固醇的含量，不吃或少吃肥肉、动物内脏、蟹黄、蛋黄、奶油制品等。因为胆囊切除术后胆管内缺乏足量的浓缩胆汁来帮助脂肪的消化和吸收，若过量摄入脂肪食物就会引起体内消化功能紊乱，重者可出现脂性腹泻而导致营养不良。此外，还应限制碳水化合物的过多摄入。提倡多吃富含高蛋白的食物，如豆制品、菌菇类、脱脂牛奶、瘦肉、水产品等。多饮水，多吃高纤维素、高维生素的食物，以促进胆汁排泄，增加维生素、矿物质的吸收。
再次，选择合适的烹调方法。应少油清淡，避免油炸、烧烤、烘熏的烹调方法，最好采用清炖、蒸煮、煨汤等方法，尽量少用调味品。这样才适合手术后胆道生理功能的改变，减轻消化系统的负担。
总之，提倡低脂肪、低热量、高蛋白、高维生素的合理饮食，以及保持良好的饮食习惯，是胆囊切除术后康复的必要手段。
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